Egy személy étkezési viselkedése drámaian megváltozik, ha problémák merülnek fel a gyomor-bél traktusban. Ez nem meglepő, mert az állandó hasfájás, nehézség és gyomorfájdalom sok kellemetlenséget okoz, ezért a beteg elveszti étvágyát, vagy megtagadja kedvenc ételeit. De a súlyos élelmiszer-korlátozás még nagyobb károkat okozhat a beteg egészségében, ezért meg kell értenie, mit nem szabad enni, ha gyomorfekélye van. Csak a megfelelően összeállított étrend segít visszatérni a normális életmódhoz.

A gyomorfekély egy krónikus betegség, amely a nyálkahártyát érinti, ami atrófiás elváltozásokat eredményez. A statisztikák szerint leggyakrabban től gyomorfekély gyomorproblémák a 20 és 45 év közötti férfiakat érintik. És ha eleinte az orvosok azt feltételezték, hogy a patológia kialakulását kiváltó fő tényező a stressz, akkor most vannak olyan fogalmak, mint a „sokk” és a „stressz” fekélyek. Ez egy nagyon gyakori betegség, amely súlyos szövődményekhez vezethet, ha nem megfelelően kezelik.

Okoz

A gyomorfekély megjelenéséhez hozzájáruló fő tényezők a következők:

• túl fűszeres ételek fogyasztása;
• gyakori étkezések sietve vagy szárazon;
• a forró levesek és más első ételek hiánya az étrendben;
• alkoholos italok fogyasztása.

Egy megjegyzésben! Nem sokkal ezelőtt a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a gyomorfekélyt a Helicobacter pylori baktérium is okozhatja. Csak ő képes túlélni a gyomor savasságát. A statisztikák szerint ezt a baktériumot a fekélyes esetek 38% -ában észlelik.

A tünetek leírása

A betegség kialakulásával a beteg meghibásodást tapasztal a gyomor-bél traktusban. Elég gyakran a fekélyt más patológiák, például kolecisztitisz vagy gyomorhurut kísérik. A peptikus fekélybetegség súlyos kényelmetlenséget okoz a betegnek, és más patológiákkal ellentétben nem fordulhat elő jellegzetes tünetek megnyilvánulása nélkül.

A gyomorfekély fő tünetei a következők:

• fájdalom a hasban;
• súlyos gyomorégés, amelyet gyakran „savanyú” böfögés kísér;
• gyors fogyás;
• hányinger és hányás rohamai;
• egészségtelen étvágy.

Ha fekélyre gyanakszik, azonnal forduljon orvoshoz. Csak ő tudja felállítani a helyes diagnózist és előírni a megfelelő kezelést, beleértve az antibakteriális gyógyszerek szedését. Az orvos terápiás étrendet is előír, amelynek betartása felgyorsítja a gyógyulási folyamatot.

A gyomorfekély étrendjének jellemzői

A megfelelően összeállított étrend minden bizonnyal felgyorsítja a gyógyulást. De csak a terápia fő módszerének kiegészítéseként hatásos, mert csökkenti az emésztőszervek terhelését. Ezenkívül a terápiás étrend, amely magában foglalja a „könnyű” ételek fogyasztását, megszünteti a fájdalom támadásait és csökkenti a termelt sósav mennyiségét. A fekélyek hatékony kezeléséhez meg kell érteni, mely ételek fogyaszthatók és melyek nem.

Engedélyezett termékek

Ha az orvos egy vizsgálat során gyomorfekélyt fedez fel, az nem sok jót ígér. Természetesen nem minden termék lesz betiltva. Peptikus fekély esetén használhatja:

• befőtt, gyümölcsfőzet vagy gyenge tea az italok közé tartozik;
• cukor, lekvár és lekvár;
• sült körte, gyümölcs- vagy bogyópüré;
• növényi olaj;
• tészta, hajdina és rizs;
• tojásos omlett vagy főtt csirke tojás;
• alacsony zsírtartalmú tejtermékek (tejföl, joghurt, tej stb.);
• kolbász és főtt kolbász;
• sovány hús (csirke, nyúl, sertés vagy marhahús);
• különféle típusú levesek.

Az orvosok azt is megengedik a betegeknek, hogy időnként kemencében sült lepényekkel kényeztessék magukat. De élesztőmentes tésztából kell sütni. A töltelékhez használhatunk túrót, húst, halat vagy almát.

• alkoholos italok, szóda vagy erős tea;
• különböző típusú fagylalt vagy csokoládé;
• fűszeres fűszerek vagy szószok;
• savanyú gyümölcsök;
• nehezen emészthető rostot tartalmazó zöldségek (rutabaga, brokkoli, csemegekukorica);
• müzli, korpa;
• tükörtojás;
• fűszeres sajtok;
• zsíros hal és hús;
• okroshka, káposztaleves és más savanyú ételek;
• Élesztőtésztából készült pékáruk;
• Rozskenyér.

Ahogy már észrevetted, a gyomorfekélyre tiltott élelmiszerek listája jóval hosszabb, mint az engedélyezettek listája. Ez jelzi a betegség súlyosságát és azokat a nehézségeket, amelyekkel a betegnek szembe kell néznie a kezelés során.

A heti étrend leírása

A betegség súlyosbodása esetén speciális étrendet kell követni, amelyben a hét minden napján részletesen le van írva a diéta. De miután a tünetek enyhültek, a beteg áttérhet egy változatosabb étrendre, amely engedélyezett élelmiszerekből áll. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan néz ki a kezelési menü.

1. nap

1. Kezdje a munkahetet búzadarával és főtt tojással. Győződjön meg róla, hogy a tojás puhára főtt.
2. 200 ml zsírszegény joghurt és egy sült alma kiváló lehetőség uzsonnára.
3. A teljes ebédnek tartalmaznia kell egy első fogást. Készítsünk csirkehúslevest rizzsel. Második fogásnak tökéletes a krumplipüré. Kívánság szerint zselét készíthet desszertként.
4. Vacsorára könnyű ételeket kell enni. A párolt hal és a káposztasaláta tökéletes. Fogyaszthatjuk csipkebogyó-főzettel vagy gyenge fekete teával.

2. nap

1. Reggelire tojásomlettet és gyümölcszselét kell készíteni.
2. A hajdina zabkása teával alkalmas uzsonnára.
3. A teljes ebédnek töklevesből és burgonyás rakottból kell állnia sovány hallal vagy marhahússal. Kényeztetheti magát finom desszert almahab formájában.
4. A burgonyapüré és a csirkehúsgombóc az utolsó étkezés a diéta második napján. Mindent lemoshat egy kis mennyiségű zsírszegény tejjel.

3. nap

1. Tejjel, túróval és almakompóttal főzött rizskása - mindezt reggelire kell enni.
2. Ha reggeli után még mindig éhes, akkor zabpehely zselével éhezhet. Nem néz ki olyan étvágygerjesztően, mint a pizza vagy a sült krumpli, de az íze nagyon jó.
3. Az első fogáshoz zöldségleves tésztával, a második fogáshoz növényi olajos céklasaláta. Saláta helyett hajdina zabkását készíthet főtt hallal.
4. Vacsorára főtt nyúlhús és pilaf alkalmas. Desszertnek vitaminzselé lesz.

4. nap

1. Tejzselé vagy árpafőzet az, amit a diéta negyedik napján reggelire készíthetsz.
2. Ebédre készítsen rizslevest és húsos felfújt tésztát. Desszertnek tökéletes a szőlőzselé vagy az alma szirupban.
3. Főtt sertéshús, burgonyapüré és céklasaláta kiváló vacsora lehetőség a gyomorfekélyben szenvedők számára. Desszertnek készítsünk tejzselét.
4. Uzsonnára készítsen túrós pudingot körtével. Mossa le az egészet erjesztett sült tejjel vagy meleg tejjel.

5. nap

1. Reggelire gyöngy árpa kását egyél. Adjunk hozzá egy kis gyümölcslekvárt ízlés szerint. Mossa le gyenge teával vagy kompóttal.
2. A túrós rakott és eperzselé jó falat a teljes étkezés előtt.
3. Első fogásként halászlé, második fogásként töltött cukkini. Ebédre a beteg káposzta- és gyógynövényes salátát is ehet.
4. Főtt csirkemell zöldségsalátával, desszertnek pedig puding almával vagy körtével. Mossa le fekete teával vagy csipkebogyó főzetével.

6. nap

1. Reggelire tésztalevest és meleg eperkompótot kell enni.
2. Uzsonnára tökéletes a céklapüré és a kefir.
3. Az ebéd legyen kiadós, ezért együnk almalevest és főtt halat zöldségekkel. Desszertnek tojásfehérjével készült finom piskóta alkalmas.
4. A hatodik napon az árpa zabkása és a főtt tőkehal alkalmas vacsorára. Desszertnek készítsünk gyümölcszselét. Lefekvés előtt igyon meg egy pohár erjesztett sült tejet.

7. nap

1. És végül a diéta hetedik napja. Krumplipürével és zselével kell kezdeni.
2. A teljes étkezések közötti uzsonnához készítsen vitaminzselét és túrós rakottot.
3. Fogadalomként egyél főtt húst és tört burgonyát. Ha nagyon éhes vagy, akkor egyél zöldségleves. Mossa le az egészet frissen elkészített almakompóttal.
4. Készíts vacsorára hajdina zabkását főtt borjúval. Moss le mindent kompóttal vagy kamillafőzelékkel. Vacsora után ehet egy csirke tojást és egy pohár erjesztett sült tejet.

Hogyan lehet enyhíteni a betegség tüneteit

Az összes tünet közül a hasi fájdalom tekinthető a leggyakoribbnak. Nemcsak kellemetlenséget okozhat, hanem komoly problémákat is okozhat. Az alábbiakban lépésről lépésre találhatók az utasítások, amelyek betartása esetén segíthet megbirkózni a fájdalmas érzésekkel.

Asztal. A tünetek enyhítése otthon.

Videó - Diéta gyomorfekélyre

Frissítés: 2018. október

A gyomor- és nyombélfekélyek étrendje a komplex terápia kötelező összetevője, amely még a stabil remisszió szakaszában sem veszíti el relevanciáját. Ezenkívül egy ilyen étrend a kezeléssel párhuzamosan ajánlott a Helicobacter pylory okozta gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedő betegek számára.

A gyomorfekélyes betegek speciális étrendet írnak elő - 1. táblázat. Az 1. számú étrendi táblázatnak 2 módosítása van: 1A és 1B:

• 1A - szigorú táplálkozás korlátozott kalóriával, amelyet az akut vagy krónikus gyomorhurut, fekélyek súlyosbodásának első 14 napjában írnak elő
• betegség, valamint gyomorműtét után 7 nappal (azaz perforált gyomorfekély után is ezt a diétát írják elő). Magában foglalja az összes étel fogyasztását folyékony, püré és zabkása formájában, napi 6-7 alkalommal gyakori étkezést. A zöldségek és gyümölcsök bármilyen formában kizárva, valamint a kenyér (még az engedélyezettek listájáról is).
• 1B – kíméletes diéta az 1A táblázat kitöltése után megnövelt kalóriatartalommal. Az ételek folyékonyak vagy pépesek, az étkezés napi 5-6 alkalommal történik, a zöldségek, gyümölcsök és a kenyér továbbra is tilos.

A stabilizálás után kissé diverzifikálhatja a menüt az engedélyezett termékek listájáról.

Általános elvek

A terápiás táplálkozás elvei alapján lehetőség van az étrend beállítására és a betegség progressziójának megállítására. A diéta alapja:

• Kiegyensúlyozott étrend. A diéta nem böjtöt jelent: az étlapnak kiegyensúlyozottnak kell lennie, legalább 2800-3000 kcal/nap energiaértékkel: 100 g. fehérje, 100 gr. zsír, 400 gr. szénhidrátokat.
• Részételek. Az étkezések közötti szünet legfeljebb 3 óra.
• Utolsó étkezés- 2 órával lefekvés előtt. Lefekvés előtt meleg tejet ihat.
• Kis adagok. Hozzávetőleges mennyiség – tenyerek egy marékba hajtva.
• Diétás előkészítési módszerek. Sütés, főzés, párolás, blansírozás.
• Őrlés . Elsőbbséget élveznek a zúzott, őrölt ételek, amelyek könnyebben emészthetők és asszimilálhatók.
• Az edények hőmérséklete körülbelül 30-40 fok. A hideg és meleg ételek elfogadhatatlanok, mert gátolják az enzimképződést és lassítják a szövetek helyreállítását.
• Az ivási rendszer normalizálása. A tiszta víz napi fogyasztásának növelése 1,5 literre.
• Korlátozza a sót 5-10 g-ra. naponta, amely irritálja a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját és megtartja a folyadékot a szervezetben. Bár sok diétában azt írják, hogy a sót 12 grammig lehet fogyasztani. naponta, de minél kevesebb, annál jobb.

Az emésztőmirigyek szekréciójának csökkentésére a remisszió során karbonát és szulfát javasolt ásványvíz 2-6 g/l mineralizációs szinttel: Borjomi, Essentuki. Fogyassza gázok nélkül, melegen, gyorsan.

Alapelvek:

• Mechanikai és vegyszer kímélő: az egy étkezés során elfogyasztott ételek kiválasztása, az emésztési szekréciót aktiváló ételek kizárása.
• Cikcakkos táplálkozás. A tiltott listán szereplő élelmiszerek bevezetése (ésszerű határokon belül) rövid ideig, majd visszatérés a diétás menübe. Egyénileg csak stabil remisszióban szenvedő betegeknél alkalmazzák, ez egyfajta edzés a gyomor-bél traktus számára.
• Egyéniség. A közös táplálkozási elvek alapján lehet támaszkodni, de figyelembe kell venni az egyéni paramétereket: stádium, a fekély elhelyezkedése, életkora, a beteg testtömege, kísérő betegségek.
• Figyelembe véve az étel megemésztéséhez szükséges időt. Az egyes ételek emésztési idejére vonatkozó adatok megtalálhatók az interneten. Például 1 pohár húsleves körülbelül 1,5 óráig marad a gyomorban, a hús körülbelül 3 óráig, a hüvelyesek körülbelül 5 óráig.

Sütés tilos, csak főzve, sütve vagy párolva.

Meddig kell ragaszkodni a diétához?

Gyomorfekély esetén szigorú diétát kell követni 2 hétig tartó exacerbáció idején (további részletekért lásd alább). A gyógyulás korai szakaszában a diéta célja a gyomornyálkahártya felépülésének felgyorsítása, a jövőben pedig a visszaesés megelőzése. Ezt követően a betegség utolsó súlyosbodása után legalább egy évig kíméletes diétát kell követni, de még jobb – élete végéig.

Engedélyezett és tiltott élelmiszerek az 1. számú diétához

A gyomor- és/vagy nyombélfekélyes betegnek emlékeznie kell erre a táblázatra: az engedélyezett élelmiszerek elősegítik a nyálkahártya gyors regenerálódását, mondhatni, segítik a fő terápiát, míg a tiltott élelmiszerek semmissé teszik a leghatékonyabb és legdrágább gyógyszerekkel való kezelést. A diéta során megengedett élelmiszerek listája meglehetősen széles.

Lehetséges peptikus fekély...

Igyál szódát?

Sok beteg szódát szed a gyomorégés és a kellemetlen érzés enyhítésére. A szóda semlegesítheti a sósav hatását, amely nagy mennyiségben termelődik peptikus fekélyek során. Ám kialakul egy ördögi kör: amint a szóda elhagyja a gyomrot és a nyombélbe kerül, a szervezet még nagyobb mennyiségben új adag savat termel. Ráadásul a szóda és a sósav kölcsönhatása során szén-dioxid keletkezik, ami megduzzasztja a gyomor falát, és ez perforációveszélyt jelent. Ezért a szóda tilos.

Dohányzó?

Fekély esetén tilos a dohányzás, mivel a dohányfüst irritáló hatással van a gyomor-bélrendszerre, és fokozza a betegség tüneteit - fájdalom, böfögés, gyomorégés. A nikotin a gyomorba és a nyállal kerül, lassítja a fekély hegesedését, gátolja a regenerációt, emellett ugyanúgy irritálja a nyálkahártyát és a beleket, mint a táplálék, pl. aktiválja a pepszin és a sósav termelését. Ha a gyomor üres, a nyálkahártya szenvedni fog a gyomornedv agresszív hatásától. Ha teli gyomorral dohányzik, az emésztőmirigyek aktivitása és a motoros működés is fokozódik, ami a gyomortartalom nyelőcsőbe való kijutásához vezet, különösen a cardia hiányában szenvedőknél. Szomorú statisztikai tény, hogy a dohányosok 5-ször gyakrabban szenvednek ettől a betegségtől, mint a nemdohányzók.

Elektronikus cigarettát szívsz?

A biztonságosként elhelyezett e-cigaretta szintén tilos. Azok a betegek, akik nem tartják be ezt a tanácsot, egyetértenek abban, hogy a „biztonságos dohányzás” gyomorégést, böfögést, szárazságot és savanyú ízt okoz a szájban. A dohányzáskor fellépő gőz korántsem olyan biztonságos, és sok káros anyagot (és japán és amerikai tudósok tanulmányai szerint rákkeltőt) tartalmaz. A káros vegyszerek a nyálban leülepednek, és lenyeléskor a gyomorba jutnak.

Alkoholt inni?

Vannak, akik azt állítják, hogy a vodka, a konyak és más erős italok felgyorsítják a gyomorfekély gyógyulását és csökkentik a fájdalmat. Az orvosok azonban kategorikusak ebben a kérdésben - az alkohol tilos. Bármilyen alkohol, legyen az 20 éves whisky vagy olcsó brandy, fokozza a gyomor-bél traktus gyulladását, növeli a gyomornedv savasságát, és lelassítja a motoros működést. Az alkohol gyakran súlyosbítja a betegséget, és gyomorvérzést vált ki.

Sajt

Egészséges, sok fehérjét és kalciumot tartalmazó tejtermék a remissziós szakaszban bevihető az étrendbe. Körülbelül 15% zsírtartalmú kovásztalan sajtok megengedettek: ricotta, feta, Arla Oltermani, Viola Polar. A zsíros sajtfajták azonban tilosak.

Kefir

Az erjesztett tejtermék gazdag aminosavakban, vitaminokban (víz- és zsíroldható), enzimekben, makroelemekben és ásványi anyagokban, ezért a szervezet számára nagy értékű, és gyorsan felszívódik az emésztőrendszerben (3-szor gyorsabban, mint a tej). A stabil remisszió szakaszában kefir inni lehet: friss, nem savanyú (például gyermekek számára), enyhén melegítve, legfeljebb 1 pohár naponta. Az akut időszakban a kefir tilos.

Tej

Túlzás nélkül a tejet nevezhetjük a gyomorfekély első számú termékének. A tej bevonja a gyomor nyálkahártyáját, enyhíti a fájdalmat és a kellemetlen érzést, valamint megszünteti a gyomorégést. Pasztőrözött, alacsony zsírtartalmú tehéntej megengedett. A táplálkozási szakemberek azt is tanácsolják a betegeknek, hogy hőkezelés nélkül igyanak kecsketejet, de először forralt vízzel hígítsák fel felére.

Vaj

Az ételekhez olajat adhatunk, a fő követelmény a természetes és friss. A vaj esetében az alacsony zsírtartalmú tejtermékekre vonatkozó ajánlás nem releváns: csak jó minőségű, magas zsírtartalmú (82,5%) vajat kell vásárolnia, de korlátozott mennyiségben használja zabkása adalékaként. De az olcsó, alacsony zsírtartalmú olajok leggyakrabban tejzsír-helyettesítőt tartalmaznak.

Homoktövis olaj

Ez a hasznos termék megvásárolható a gyógyszertárban. A homoktövis kifejezett gyulladáscsökkentő és regeneráló hatással rendelkezik, felgyorsítja a fekélyes hibák gyógyulását és gyengéden beburkolja a nyálkahártyát. Vehet 1-2 evőkanál. homoktövis olaj naponta, étkezés előtt.

Tojás

A csirke tojás szerepel az ehető élelmiszerek listáján: a fehérje alacsony kalóriatartalmú zsírokban, fehérjékben, aminosavakban gazdag, és gyorsan felszívódik a szervezetben. A sárgája gazdag vitaminokban (D, E, A, B), ásványi anyagokban és emulgeáló zsírokban. A remisszió időszakában 2 db használható. napi tojás (D-0) puhára főzve vagy gőzös omlettként. Az éhgyomorra nyers tojás is hasznos - védőfóliát képez a gyomornyálkahártyán, de az orvosok nem javasolják ezt a fogyasztási lehetőséget, mivel magas a szalmonellózis fertőzés kockázata. Nem kevésbé hasznos a fürjtojás, amely elnyomja a fájdalmat, enyhíti a gyulladást, teljesen felszívódik a szervezetben, és antibakteriális hatású. A fogyasztási ajánlások megegyeznek, napi 4-5 fürjtojás.

Tea

A remisszió időszakában gyenge feketét használhat, zöld tea tejjel, gyógynövényekkel (ha nincs allergia), használhatja a gyógyszertárból származó gyógyteákat, amelyeket gyomornak neveznek. Az erős fekete tea teofillinben gazdag, amely aktiválja a sósav termelődését, i.e. növeli a savasságot, és nem lehet inni, ha erősen főzik.

Kávé

Azok az emberek, akik nem tudják elképzelni az életüket egy élénkítő aromás csésze nélkül, le kell mondaniuk a kávéról (természetes és instant), ha gyomorfekélyt diagnosztizálnak náluk. A forró ital irritálja a gyomor nyálkahártyáját és fokozza a meglévő gyulladást. A kávé telített olyan vegyi anyagokkal, amelyek a sósavszint növekedését okozzák. Közvetlenül a kávé fogyasztása után gyomorégés lép fel, zsémbes fájdalom a gyomorban. A stabil remisszió szakaszában, amikor a fekély már meggyógyult, 7-14 naponta egyszer ihat természetes kávét tejjel, de nem éhgyomorra. Alternatív lehetőség a cikória, de ismét csak a gasztroenterológus engedélyével.

Diófélék és magvak

A vitaminokban, ásványi anyagokban, telítetlen zsírsavakban gazdag, magvak és diófélék fogyasztása a betegség ideje alatt bármikor tilos: irritálják a gyomorfalat, gyomorégést okoznak, és hosszú ideig tart az emésztés. Ezenkívül a kemény darabok megsértik a nyálkahártyát.

Banán

A gyümölcs szerepel az engedélyezett, sőt ajánlott termékek listáján. A banánpép beborítja a gyomor nyálkahártyáját, javítja az emésztést, csökkenti a savasságot, magas tápértékkel rendelkezik. Egyes kutatók azt állítják, hogy a banán olyan anyagot tartalmaz, amely káros hatással van a Helicobacter pylorira. A banánnak érettnek kell lennie, lehetőleg apróra vágva.

Fejes káposzta

A fehér káposzta, ezen belül a korai káposzta ellenjavallt, mert emészthetetlen rostot tartalmaz, fokozza a gázképződést, irritálja a nyálkahártyát, lassítja a gyógyulást. De a káposztalé a remisszió alatt lehetséges, sőt szükséges is!

Cékla

A zöldség gazdag nehezen emészthető rostokban, és számos természetes savat tartalmaz, amelyek növelik a gyomornedv pH-ját. Az akut időszakban nem lehet répát enni, de a remisszió időszakában igen, nem sokat. Bizonyítékok vannak a céklalé jótékony hatásairól, amelyet 1:1 arányban vízzel hígítva és kis mennyiségben, 3 órán át állni hagyva óvatosan be lehet építeni az étrendbe.

Bors

Mind a csípős, mind a kaliforniai paprika tilos. A csípős paprikával kapcsolatban minden világos, de az édes paprika tartalmaz egy irritáló hatású anyagot - a kapsziacin alkaloidot. A bors sósav termelését is provokálja.

uborka

A legtöbb szakértő egyhangúlag tiltja az uborka bármilyen formában történő használatát mind az exacerbáció, mind a remisszió időszakában, mivel növelik a savasságot. De a megnövekedett savasság hiányában a remisszió időszakában fiatal friss uborkát ehet bőr nélkül zúzott formában, például durva reszelőn reszelve, legfeljebb 200 g-ot. naponta.

Hagyma, fokhagyma, gyömbér, medvehagyma, egyéb fűszeres zöldségek és fűszernövények

Mindez szigorúan tilos, mivel irritáló hatású és súlyosbodást válthat ki, fokozza az emésztőmirigyek működését, aktiválja a sósav termelését és növeli az étvágyat. Egyes orvosok megengedik a betegeknek, hogy párolás vagy forralás után fűszeres zöldségeket adjanak étrendjükhöz, de minden tisztán egyéni.

Palacsinta, galuska, galuska, tészta

Sajnos a hagyományos orosz palacsinta nem kapható. A palacsinta készítéséhez használt tészta önmagában több összetevőből áll, és olajban sütik, ami azt jelenti, hogy az étel tilos. Ha száraz serpenyőben süt palacsintát, az étel nem lesz diétás. A galuska zsíros hús és tészta keveréke, nehezen emészthető és nehéz, i.e. fenntartások nélkül nem fogadhatók el. Gombóc sem ajánlatos, kivéve a kovásztalan tészta, könnyű túrós vagy almás töltelékkel. Ami a tésztát illeti, a finomra vágott főtt cérnametélt megengedett.

Édes

Cukorka, csokoládé, karamell, édes drazsé, cukrász pékáru, pékáru, keleti édesség a tiltott kategóriába tartozik. Mindezek csak káros szénhidrátok, amelyek megnehezítik az emésztést, fokozzák a sósav és az emésztőnedv termelését, és irritálják a gyomor-bélrendszert. A jövőben hányást, gyomorégést és fájdalmat váltanak ki.

Cukor

A cukrot a lehető legnagyobb mértékben korlátoznia kell az étrendben. Könnyen emészthető szénhidrát, amely csökkenti a B-vitaminok felszívódását.

Aszalt gyümölcsök

Mindenki kedvenc szárított sárgabarack, mazsola, aszalt szilva, datolya gazdag szerves savakban, amelyek a betegség súlyosbodását váltják ki, és teljes formájukban tilos. A stabil remisszió időszakában néha áztatott, vagy ami még jobb, főtt aszalt szilvát és aszalt sárgabarackot adhatunk a zabkásához (2-3 db adagonként).

Gyümölcsök és bogyók

A remisszió időszakában ehet nem savas érett gyümölcsöket és bogyókat reszelve és héj nélkül: málnát, epret, almát, körtét, banánt, és korlátozottan édes szilvát és datolyaszilva. De figyelembe véve azt a tényt, hogy továbbra is provokálják az emésztőmirigyek szekrécióját, jobb, ha hőkezelést követően fogyasztjuk őket - sütés vagy lekvár, befőtt formájában.


Az interneten rengeteg olyan cikket találhat, amelyben nem minden olyan szigorú, a diéta köre kibővült. DE:

• Először

Minden egyéni, csak az orvos választja ki a beteg étrendjét. Például lehetetlen összehasonlítani a gyomor állapotát egy olyan betegnél, akinek a kórtörténetében több mint 20 évvel ezelőtt peptikus fekélybetegség szerepel, és amelyet sikeresen kezeltek és meggyógyítottak, valamint egy olyan személynél, aki néhány hónappal ezelőtt akut perióduson átesett. Míg az előbbi már sok mindent megehet abból, amit egy egészséges ember eszik, addig az utóbbiaknál egy ártatlan kebabdarab súlyosbodást okozhat, és érvénytelenítheti a kezelés eredményét.

• Másodszor

Minél szigorúbban és körültekintőbben tartják be az étrendet, annál kisebb az esélye a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulásának. Tegyük fel, hogy a fekélyt kezelték, egy év telt el az 1. számú diéta betartása óta. De ez nem ok arra, hogy „elmúljunk”. Azok az emberek, akiknek anamnézisében gyomor- vagy nyombélfekély fordult elő, nem csak annak kiújulására hajlamosak, hanem a gyomor más részein gasztritisz, onkológiai és egyéb gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulására is.

Az „Isten gondoskodik az óvatosokról” közmondás aktuálisabb, mint valaha, egy baráti lakoma nem éri meg az ezt követő 2-3 hét kórházi kezelést!

Gyógyító hatású termékek

Három olyan termék kapható, amelyek gyógyító hatásúak.

1. Friss burgonyalé. Egy egyszerű szuperétel, amivel gyógyítható. Regeneráló, sebgyógyító, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatása van. A burgonyalé a gyomorban jelenlévő kórokozó flórát is elpusztítja. Friss, kiváló minőségű burgonyából készítsen levet, és azonnal igya meg. Az exacerbáció időszakán kívül, fél órával étkezés előtt vegye be 3 hétig egymás után. Mennyiség: kezdje néhány kanállal, növelje napi 150 ml-re. Jobb, ha vízzel hígítjuk, 1:1 arányban.
2. Alacsony zsírtartalmú tej. Beburkolja a gyomor falát, védi a szervet az élelmiszerek és a gyomornedv agresszív hatásaitól, felgyorsítja a regenerációs folyamatot, tompítja vagy akár le is állítja fájdalom szindróma.
3. Édesem. A mézet minden nap kis mennyiségben fogyaszthatja: a termék gazdag mikroelemekben, vitaminokban, jótékony hatással van az egész gyomor-bélrendszerre. Ami a fekélyes folyamatot illeti, a méz segít enyhíteni a gyulladást, csökkenti a szekréciót, semlegesíti a sósav hatását és enyhíti a fájdalmat. A méz csökkenti a betegségben rejlő hányingert és gyomorégést, valamint növeli a vér hemoglobinszintjét.
4. Friss káposztalé. Az aszkorbinsav stabil formáját és a fekélyellenes U-vitamint tartalmazza. A lé hatékonyan felgyorsítja a sebhegesedést és a Helicobacter pylory ellen.

Felkerülhetnek az ételek listájára, a káposzta levével kapcsolatban egyetlen kitétel: frissen elkészítve, vízzel (1:1) hígítva, legfeljebb 100 ml-t ihat egyszerre, naponta 2-3 alkalommal. A legfontosabb csak a remisszió időszakában!

Hozzávetőleges hét napos menü a remisszió időszakára

A gyomor- és nyombélfekélyek heti menüje lehetővé teszi, hogy előre megtervezze étrendjét és megvásárolja a szükséges termékeket. Otthoni étrendet is össze lehet állítani más, engedélyezett termékekből készült ételek bevonásával és a fent leírt elvek figyelembevételével.

hétfő

• Reggeli: Sütőtökös és túrós rakott. Zöld tea.
• Második reggeli: mézzel sült alma.
• Ebéd: Halászlé tőkehal és zöldségekkel. Nyúl zrazy fehér szószban. Sárgarépa saláta gyógynövényekkel és tejföllel.
• Délutáni uzsonna: vitaminzselé. Kekszeket.
• Vacsora: diétás rizottó. Pulyka aszpik.
• Késői vacsora: Egy pohár meleg, nem savanyú kefir.

kedd

• Reggeli: búzadara kása. 2 puhára főtt tojás. Gyenge tea.
• Második reggeli: Tejfölös puding. 1 banán.
• Ebéd: püré leves cukkiniből és burgonyából. Párolt csirkeszelet cérnametélttel.
• Délutáni uzsonna: Túrós szufla.
• Vacsora: Párolt süllő sárgarépával tejfölös szószban. Sült alma.

szerda

• Reggeli: Párolt sajttorta. Tejzselé.
• Második reggeli: Hajdina zabkása tört. Gyenge tea.
• Ebéd: Tésztaleves zöldséglevessel. Halpástétom zabpehely zabkásával. Almás mousse.
• Délutáni uzsonna: 1 pohár meleg tej. 2 keksz.
• Vacsora: burgonya és sárgarépa saláta.
• Késői vacsora: Gyümölcszselé és natúr joghurt.

csütörtök

• Reggeli: Rizskása tejjel. Almabefőtt.
• Második reggeli: sült körte natúr joghurttal.
• Ebéd: Pilaf főtt rizs főtt marhahússal. Szirupban főtt alma és körte.
• Délutáni uzsonna: cukrozatlan sütemény. Egy pohár erjesztett sült tej.
• Vacsora: zselés pulyka. Párolt zöldségek. Bogyó zselé.
• Késői vacsora: Egy pohár meleg erjesztett sült tej.

péntek

• Reggeli: Búzadara kása gyümölcslekvárral. Bogyó kompót.
• Második reggeli: Túró mézzel. Zabpehely zselé.
• Ebéd: rizsleves. Nyúl szufla sütőtök pürével.
• Délutáni uzsonna: Almás és hengerelt zabpuding.
• Vacsora: Burgonya és karfiol rakott sajttal. Párolt halszelet.
• Késői vacsora: egy pohár meleg tej.

szombat

• Reggeli: két tojásból készült gőzös omlett. Eper zselé.
• Második reggeli: egy pohár meleg erjesztett sült tej. Mályvacukor.
• Ebéd: csirkehúsleves törött rizzsel. Párolt borjúhúsgombóc és brokkolipüré. Csipkebogyó főzet.
• Délutáni uzsonna: Lazy galuska túróval.
• Vacsora: Ropogós árpa zabkása főtt hússal. Búzakorpa főzet.
• Késői vacsora: meleg tea tejjel.

vasárnap

• Reggeli: Tejleves tésztával. Kakaó tejjel.
• Második reggeli: egy lágy tojás. Meleg tea sós sütivel.
• Ebéd: Pulykaleves zöldségekkel. Hússal töltött cukkini.
• Délutáni uzsonna: Protein keksz lekvárral.
• Vacsora: burgonyapüré. Főtt nyelv. Koktél nem savas kefirből eperrel.
• Késői vacsora: egy pohár joghurt.

A gyomorfekélyek menüjét az orvos dolgozza ki, figyelembe véve a betegség súlyosságát és jellemzőit. Az adott menü az alapmenü, amelyre a főmenü összeállításakor támaszkodunk. Minden étel receptje megtalálható az interneten.

Diéta az exacerbáció idején

Amint már említettük, a gyomorfekély súlyosbodásának étrendje az 1A, majd az 1B táblázat (Pevzner-táblázat).

Diéta No. 1A

Diéta a fekély akut időszakára, amelyet 1-2 hétig be kell tartani. Ha a gyomorhurut súlyosbodásáról beszélünk, az étrendet 2-7 napig követik. Az ágynyugalom kötelező. Célok:

• csökkenti a gyulladásos folyamat súlyosságát;
• felgyorsítja a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának helyreállítását;
• csökkenti a gyomorreceptorok ingerlékenységét.

A diéta súlyosbodás idején nagyon kíméletes, a diéta alapját a pürésített ételek és a vízben főtt vagy párolt (pürésített vagy zabkásaszerű, pürésített) termékek képezik. Az edények hőmérséklete 30-40 fok. A menü kalóriatartalma napi 1800-2000 Kcal-ra csökken a szénhidrátok 200 g-ra, a fehérjék 80 g-ra csökkentésével. (65-70% állatok) és zsírok 80 g-ig. (20% növényi alapú). Jobb, ha teljesen elhagyja a sót (maximum - 8 gramm naponta).

Súlyosbodás esetén részesítse előnyben a főtt zabkását, az alacsony zsírtartalmú hús- és halfelfújt, pürét, párolt omlettet.

Itt vannak az engedélyezett ételek. És minden, ami nem megengedett, tilos, mégpedig szigorúan és fenntartások nélkül.

Engedélyezett ételek:

• nyálkás gabonafélék (püré) vagy tejes levesek, lisztlevesek;
• 5% zabkása vízzel/hígított tejjel, opcionálisan zúzott gabonafélék bébiételekhez (hajdina, rizs, búzadara);
• darált soufflé, pürék formájában (nyúl-, borjú-, csirke- és pulykahúsból bőr nélkül);
• alacsony zsírtartalmú hal (szuflé, püré);
• édes gyümölcslevek nem irritáló gyümölcsökből, forralt vízzel 1: 1 arányban hígítva;
• rántotta;
• túrós szufla;
• gőz omlett;
• a tejes tea nem erős;
• édesített csipkebogyó főzet;
• Nem nagyszámú vaj az edényekben;
• növényi olaj;
• tej - ételek adalékaként;
• tejzselé;
• pürésített zöldségek ételekben (levesben), például bébiétel üvegekből. Felhívjuk figyelmét, hogy a zöldségekből készült ételek és köretek nem tartoznak ide.
• búzakorpa főzete.

1B számú étrend

Közvetlenül az 1A. táblázat kitöltése után hozzárendelve. Az orvos által meghatározott ideig, általában 1-2 hétig betartva, majd tovább az 1. számú táblázatra. Az irritáló anyagok bejutása a gyomor-bél traktusba szintén korlátozott. Az energiaértéket 2900 Kcal-ra emelik, csak a szénhidrátokat csökkentik 300 g-ra, a fehérjék és zsírok mennyisége napi 90-95 g.

Az 1. számú diéta előnyei és hátrányai

Orvosi szempontból az étrendnek nincs hátránya. A gasztroenterológusok különféle gyomor-bélrendszeri betegségek esetén ajánlják – amint a gyakorlat azt mutatja, az ilyen étrend csökkenti a terheket. emésztőrendszer, felgyorsítja a gyógyulást és javítja a közérzetet. A helyes étrend lehetővé teszi, hogy kézbe vegye a betegséget, i.e. élj teljesen együtt krónikus betegségés minimalizálja a gyógyszeres terápiát.

Nagyon feltételes hátránynak nevezhetjük azt a tényt, hogy bizonyos ételeket és italokat el kell hagyni, de azok a betegek, akik legalább egyszer tapasztalták a fekély súlyosbodását egy diéta sikertelensége miatt, és ismerik ennek az állapotnak minden „örömét” könnyen megtehetik. meghozni a helyes választást. Természetesen az egész családtól külön kell főzni magadnak, át kell gondolni a menüt és a diétát, de ez is jövedelmező vállalkozás: 2-3 hét, és az ilyen táplálkozás már megszokott lesz!

Az étkezésnek változatosnak kell lennie

A fekélyes diétát három okból követik:

• semlegesíti a gyomornedvet
• csökkenti fokozott szekrécióját
• teljes mértékben ellátja a szervezetet a szükséges mennyiségű tápanyaggal

A fekélyek diétájának két fő szabálya van. Először is óvatosan kell étkeznie, és az elfogyasztott ételadagok nem lehetnek nagyok. Semmilyen körülmények között nem ruházható át. A második szabály pedig a vegetáriánus étrendre való átállás, amely csökkenti a különböző gyulladásokat, amelyek a betegség súlyosbodásának időszakait kísérik. Javaslatok, amelyek betartása pozitív hatással lesz a beteg állapotára:

1. az ételt alaposan meg kell rágni
2. Ha fekélyed van, ne egyél gyorsan: ha lassan eszel, az csökkenti az elfogyasztott étel mennyiségét, és alaposabb rágáshoz is vezet.
3. Étkezés közben kerülni kell a különféle irritáló anyagokat: ne nézzen híreket vagy egyéb olyan műsorokat, amelyek irritálhatnak
4. ne feledje, hogy egyenes háttal vagy akár állva ülve kell ennie
5. Éjszaka nem étkezhet: az utolsó étkezés ne legyen később, mint két órával lefekvés előtt
6. igyon többet: csak egy pohár víz csökkenti a gyomorfájdalmat 10 perccel az ivás után
7. Egyél naponta három főétkezést, közben három harapnivalót. Ne éhezzen
   A zsíros és sült ételeket csak kis mennyiségben és nagy körültekintéssel szabad fogyasztani, súlyosbodás időszakában pedig teljesen el kell hagyni.
8. Nem szabad erős teát és kávét inni - ezek növelik a gyomornedv savasságát
9. a dohányzás szigorúan ellenjavallt: a nikotin növeli a sósav szekrécióját és csökkenti a fekélyek gyógyulásának sebességét
10. Kerülje az acetilszalicilsavat és ibuprofént tartalmazó gyógyszerek szedését. Leggyakrabban különféle hideg elleni szerek és lázcsillapítók tartalmazzák.
    minden olyan ételt ki kell zárni, amely evés után gyomorpanaszokat okoz, bármilyen ízletes és egészséges is legyen

Le kell mondanod néhány ételről

Peptikus fekély esetén bizonyos ételeket általában jól tolerálnak a betegek. A következőket lehet megkülönböztetni:

• különféle zöldségek, egyszerűen főzve, ill
• nem savas, lágy gyümölcsök és gyümölcspürék, például édes alma vagy banán
• rostban gazdag ételek: zabpehely, barna rizs
• tojás (legfeljebb három vagy négy hetente)
• sovány hús: csirke, nyúl

De bizonyos termékek éppen ellenkezőleg, negatív hatással vannak a beteg állapotára, ezek a következők:

1. durva ételek, amelyek károsíthatják vagy irritálhatják a gyomor falát: chips, magvak, diófélék
2. vörös hús, mivel az állati fehérjék növelik a gyomor savasságát
3. nyers zöldségek
4. citrusfélék
5. különféle kolbászok és füstölt húsok
6. zsíros, sült hús vagy hal
7. édességek nagy mennyiségben
8. sült

Betegség alatt a szervezetnek vitaminokat kell kapnia. Nemcsak étellel, hanem speciális komplexekben is beszerezhetők. Minden vitamin csoportokra osztható, amelyek mindegyike pozitív hatással van a beteg gyógyulására:

• A, C és B – fokozza a regenerációt és felgyorsítja a helyreállítási folyamatokat a gyomorban
• E – csökkenti a gyomornedv savasságát és csökkenti a fájdalmat
• K – jó a vérzés megelőzésére
• kalcium, magnézium, cink – felgyorsítják a gyomornyálkahártya fekélyes elváltozásainak gyógyulását

A fekély olyan betegség, amely során a beteg állapotának súlyosbodását és javulását figyelik meg. Ha nincs exacerbáció, a beteg kipróbálhat különféle ételeket, és figyelemmel kísérheti, hogyan reagál rá a gyomor. Mindenkinek más az elfogadható élelmiszerek listája, így ami egy személynél kellemetlenséget okoz, azt mások jól tolerálhatják.

Az exacerbációk során nagyon tanácsos teljesen elhagyni a sült, zsíros ételeket, a füstölt ételeket, a nagyon fűszeres, savanyú vagy sós ételeket. Ehet zabkását vagy rizs vagy zabpehely főzetét. A szomjúság oltásához vagy az orvosa által kiválasztott vizet, vagy alacsony zsírtartalmú vizet használjon. Bár a diéta önmagában nem elegendő a fekélyek leküzdéséhez, jelentősen felgyorsítja a gyógyulási folyamatot. A fogyasztható és nem fogyasztható ételek mindenki számára egyediek, és csak általános alapelvek vannak, az úgynevezett szabályok, amelyek betartása elősegíti a gyógyulást és egyben a normális étkezést.

A megfelelő étrend a megfelelő gyógyszerekkel kombinálva kiváló módja a fekélyek és következményeik leküzdésének.

Táplálkozás műtét után

A püréleves nemcsak ízletes, hanem egészséges is

A peptikus fekély különösen súlyos eseteiben szükség lehet a gyomorfekély eltávolítására. A szakorvos minden beteg számára egyéni étrendet választ ki, de vannak általános ajánlások is, amelyeket Önnek is meg kell ismernie. A műtét utáni első napon nem szabad enni és inni semmit. Ha a műtét sikeres volt és komplikációk nélkül, akkor a második napon a beteg naponta fél pohár folyadékot ihat. Nagyon lassan kell inni – egyszerre csak egy teáskanálnyit.

A harmadik napon már két pohár folyadékot is ihat a beteg, illetve szobahőmérséklethez közeli hőmérsékletű teát és húslevest is ihat. A negyedik napon különféle folyékony ételeket tartalmaznak az étrendben. Lehet enni tojást, zselét, nyálkás levest. Az elfogyasztott étel mennyisége napi négy-öt pohár, tíz-tizenkét étkezésre osztva. Gyakran az ötödik napon a folyadék mennyisége már nem korlátozott, és az étrendet folyékony búzadarával, túróval és pürésített levessel egészítik ki. A következő napokban pürésített húst fogyaszthat, például fasírt formájában.

Egy idő után a beteg fokozatosan visszatér a szokásos étrendhez, amely minden fekélyes beteg számára ajánlott. A kezelés aktív szakasza előbb-utóbb véget ér, de utána a gyomorfekélyben szenvedőnek továbbra is be kell tartania a diétát. A statisztikák ezzel kapcsolatban teljesen kiábrándítóak: a relapszusok akár 50% -át a terápia befejezése után néhány hónappal észlelik. Fontos megjegyezni, hogy a fekély olyan betegség, amelyet nem lehet teljesen megszüntetni, de segítséggel meg lehet állítani.

A fekély eltávolítására irányuló műtét után különösen ragaszkodnia kell szigorú szabályok táplálás. Az első napokban egyáltalán nem ehet semmit, a kezelést követő második napon már csak kis mennyiségű vizet ihat.

Idővel a táplálkozás feltöltődik, és visszatér a normális szintre, a fekélyes betegeknél a megjelenés. Sajnos lehetetlen teljesen megszabadulni a fekélyektől, de az étrend betartása segít csökkenteni ennek a betegségnek a negatív hatásait. A gyomorfekélyes táplálék jelentősen eltér az egészséges emberek által fogyasztható élelmiszerektől. A fekélyek kezelésére szolgáló diéta elsősorban a peptikus fekélyek enyhítésére irányul anélkül, hogy korlátozná a szervezet tápanyagbevitelét. Ennek az étrendnek a szigorú betartása lehetővé teszi a beteg számára, hogy jobban érzi magát, és csökkenti a betegség súlyosbodásának gyakoriságát.

A peptikus fekélyek gyógyításáról és kíméletes táplálkozásáról - a videóban:

A peptikus fekély az egyik leggyakoribb emésztőrendszeri probléma. Egy olyan betegség, amely teljesen megváltoztatja az ember egész életét és maga alá gyűri – így jellemezhető minden gyomorfekélyes probléma.

Az étrend szigorú és korlátozó. Egy baktérium, a Helicobacter pylori miatt fordul elő, amely akkor nyilvánul meg, ha a gyomor szekréciójában fellép a harmónia. Felborul a sósav egyensúlya, ami elpusztítja az enzimeket a nyálkahártyákban.

Mindez fontossá teszi, hogy gyomorfekély esetén a megfelelő táplálékot fogyasszuk, hiszen pusztán gyógyszeres kezeléssel nem gyógyítható. Minden életszokás teljesen felfordult.

A megfelelő étrend jellemzői

A fekélyek minden táplálékát fel kell építeni, és bizonyos szabályokat be kell tartani, mivel a beteg gyomor bizonyos megfelelő táplálkozást igényel.

A peptikus fekélybetegség problémáját és a betegség alatti megfelelő étrendet régóta vizsgálják, és számos tudományos tanulmányt gyűjtöttek össze, amelyek a következő szabályok betartásából állnak a betegség enyhítése érdekében:

A megfelelő menü kialakításával az ilyen étrendnek a lehető legtöbbet kell segítenie a betegségből való felépülésben. A fekélyes exacerbációk után legalább egy évig ragaszkodnia kell hozzá. A diéta alatti táplálkozás célja a gyomor regenerálódásának felgyorsítása.

A legfrissebb diéták:

• kíméletes diéta a gyógyulás alatt és a kezelés alatt minden beteg számára javasolt;
• szigorú az exacerbáció során;
• a vegetáriánus étrend, különösen a növényi püréket tartalmazó rész, a legelőnyösebb a fekélyben szenvedők számára;
• A fogyáshoz ragaszkodjon a zöld zöldségekhez, a zabpehelyhez és a diófélékhez. Nem maradhat éhes.

A megjelenített termékek listája

Az ilyen diéta előfeltétele az irritáló anyagok teljes hiánya, ugyanakkor a táplálkozás fokozatos bővítése, ami normális élelmiszer-fogyasztáshoz vezet.

Ha gyomorfekélye van, ne változtasson túl sokat az étrendjén., csak add hozzá a nagyon szükséges mennyiségű fehérjét és csökkentsd a zsírbevitelt.

Az 1. számú táblázat megfelelő gyógyulás mellett 3 hónapra csökkenthető, majd fokozatosan beépíthető az étrendbe a teljes, feldolgozatlan élelmiszerek és a friss zöldségek és gyümölcsök. Ebben az időszakban nem szabad elkezdeni a fogyást, hiszen a szervezet gyógyul, a terápiás táplálkozás pedig elősegíti a fogyást.

A böjt szigorúan tilos, csakúgy, mint olyan fűszerek vagy gyógyszerek hozzáadása az étrendhez, amelyek elősegítik az anyagcserét. Az összes ajánlás betartásával és a rossz szokások elkerülésével a fekély visszaesésmentes gyógyulását érheti el.

Különösen hasznos és káros termékek

A legtöbb között egészséges termékek A gyomorfekély alatti diétához az első dolog a zabkása.

Ez különösen igaz a hengerelt zabra, amely burkoló tulajdonsággal rendelkezik.

A vele készített tej és zselé hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és gyengéd és kíméletes módszerekkel hat a szervezetre.

A zsírszegény túró változatos elkészítési lehetőségekkel jótékony hatással van a gyomorra.

A termékeket 3 vitaminnal kell feltölteni - A, B1 és C.

A következők ártalmasnak, sőt veszélyesnek tekinthetők a fekélyekre nézve:

• retek, fehérrépa, retek;
• egres, szőlő;
• kolbászok, füstölt húsok;
• kemény vagy szálas hús;
• fűszerek és forró fűszerek;
• hüvelyesek.

Ezek az élelmiszerek hatalmas mennyiségű rostot vagy kötőszövetet tartalmaznak, amelyek károsítják a gyomor finom állagát, irritálják azt, ezért ezeket teljesen ki kell zárni az étrendből.

Gyomorfekélyre előírt diéta

A gyomorfekély kialakulásának szakaszában minden táplálkozási elv a fájdalom, a diszpepsziás tünetek megszüntetésének biztosítására és a fekély regenerálódásának felgyorsítására szolgál. A betegség alatti táplálkozás 3 alapelve ismert, amelyek mindegyike egy adott fejlődési időszakra irányul, és saját tulajdonságait teljesíti.

1. számú diéta

Az étrend fő posztulátuma a nagyszámú kalória a megengedett élelmiszerek harmonikus arányával. Minden erős gyomornedv-serkentő, kémiai és termikus irritáló anyag teljesen ki van zárva belőle.

Naponta körülbelül 3000 kalóriát fogyasztunk 100 g fehérje, 100 g zsír és 400 g szénhidrát arányában. A naponta elfogyasztott élelmiszer tömege 3 kg, 6 részre osztva.

Az engedélyezett menük a következők:

Az 1. számú diétát hat hónapra tervezték, és mérsékelten gyengéd tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek előnyösek a szervezet számára a gyógyulás felé vezető úton.

Diéta 1a

A maximális számú korlátozással rendelkezik, így a beteg nem maradhat rajta sokáig. Általában a műtétek utáni első napokban és az exacerbációk során írják elő. Összes kalória - 1900 és kiegyensúlyozatlan. A fehérjéket és zsírokat minimálisra kell csökkenteni, az elfogyasztott szénhidrát mennyiségét pedig majdnem felére kell csökkenteni.

Teljesen eltávolítva:

• húslevesek, zöldségek és egyéb irritáló anyagok;
• minden nehezen emészthető étel: hús, gomba.

Az 1a számú diéta az ágynyugalomban lévő betegek számára készült, ezért minden ételt csak főzve, majd pépesítve szolgálnak fel.

Az ételnek félig folyékonynak és optimális melegítésűnek kell lennie. Minden étkezés 6 étkezésre oszlik, korlátozott mennyiségű étel fogyasztásával. Optimális feltételek jönnek létre a gyulladás csökkentésére és a természetes regeneráció fokozatos fokozására.

5. számú diéta

A gyógyulási időszak alatt írják fel, mivel a fekélyes hegek után az étrend fokozatos bővítésére van szükség. Táblázat No5 alapul frakcionált élelmiszer, hogy megakadályozzák a túlevés, de ugyanakkor, egyensúly lehetővé teszi, hogy fenntartsák az energia egyensúlyt, amely elősegíti a helyreállítást.

A diétát azoknak szánják, akiknek már nincs fekélyük, ezért az optimális mennyiségű fehérjét adják hozzá, amely megfelel az egészséges ember szokásos normáinak.

Az ételt nem kell dörzsölni, párolják, főzik vagy párolják. Megnövelt élelmiszerlistát tartalmaz, gyümölcsök és bogyók fogyasztása megengedett.

Menü az egész hétre

Ez a menü a helyes fogyasztás hozzávetőleges sorrendje, de a táplálkozási szakembereknek a betegség stádiumától függően kell elkészíteniük.

Ez a lista a remissziós időszakra készült 5. számú táblázaton alapul, ezért kíméletes módszereket és megnövekedett számú terméket alkalmaz:

Az étrend alapelvei

A menü összeállításakor be kell tartania a következő szabályokat.

A napi étrendnek tartalmaznia kell:

• sovány hal és hús;
• friss tej vagy alacsony zsírtartalmú, gyenge savasságú fermentált tejtermékek;
• alacsony rosttartalmú zöldségek és édes gyümölcsök;
• A vaj és a növényi olajok zsírként működnek – saláták, gabonafélék és levesek fűszerezésére használják.

Alapvető főzési módszerek– forralás vagy gőzölés, sütés megengedett.

Kötelező tétel a levesek és a csipkebogyófőzet napi fogyasztása. A hozzáadott gabonaféléket fel kell főzni és meg kell darálni.

A húst a levestől külön készítik el, és darált hús vagy fasírt formájában adják hozzá. A fehér kenyér szárítva vagy kekszként fontos.

Diétás ételek receptjei gyomorfekélyes betegek számára

Az étrendi korlátozások nem írják elő, hogy az ételek ne legyenek ízletesek és kreatívak.

100 g csirkemellet fel kell főzni és húsdarálóban finomra darálni. Hozzáadjuk a csirke sárgáját egy evőkanál tejföllel, picit sózzuk és mindent összekeverünk. A tojásfehérjét enyhén fel kell verni, és a darált húshoz kell adni. Főzzük a szuflát vízfürdőben, amíg teljesen meg nem fő.

Öntsön 300 ml vizet és körülbelül 40 g árpát egy serpenyőbe. Várja meg, amíg a víz felforr, és kissé csökkentse a hőmérsékletet. Addig főzzük mindent, amíg az árpa megpuhul.

A megfőtt gabonát szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá 3⁄4 csésze tejet a vízhez, és forraljuk fel újra a levest. Hozzáadjuk az árpát, és a levest vajjal ízesítjük.

2 burgonyát és sárgarépát kell főzni sótlan vízben. A zöldségeket szitán vagy turmixgépen átdaráljuk, majd 100 ml tejjel ízesítjük. Kis mennyiségű vajat adunk hozzá, és köretként tálaljuk.

Omlett készítéséhez keverjünk össze egy tojást, egy teáskanál tejfölt és lisztet. Mindent felverünk és kicsit megsózzuk. Az omlett állaga folyékony, tejfölre emlékeztet. Az omlettet speciális formában megpároljuk, vajjal kikenjük.

Vegyen egy pohár hideg vizet, és oldja fel benne a zselatint (1 teáskanál). Egy külön tálban keverjünk össze 5 evőkanál vizet és 10 g cukrot.

A keveréket felforraljuk, majd 3 evőkanál ribizlilevet adunk hozzá. A kész masszához zselatint öntünk, a zselét összekeverjük és formákba öntve megkeményedik.

A diétás táplálkozás előnyei és hátrányai gyomorfekély esetén

Az ilyen diétás táplálkozás terápiásnak minősül, ezért gyomorfekély kezelésére használják.

A diéta előnyei:

• optimális feltételek megteremtése a regeneráció javításához;
• biztosítja a testet az összes szükséges tápanyaggal;
• kiküszöböli a fájdalom támadások lehetőségét;
• gyengéd és a szervezet könnyen tolerálja.

A diéta hátrányai:

• szigorú étrendi szabályokat kell betartani;
• nagy mennyiségű ételt fogyasztanak naponta, amelynek elkészítése hosszú ideig tart;
• Az ételek íze sok kívánnivalót hagy maga után a szokatlan hőkezelés miatt.

Gyógyszeres terápia diétához

A gyomorfekély kezelése integrált megközelítést igényel, ami segít, hogy ne provokálja a betegség további fejlődését. A megfelelő táplálkozáson túl mindenképp az orvos által felírt gyógyszereket kell bevenni speciális rend szerint.

A gyomorfekély megszüntetésére használják, 3 csoportra osztják őket - antibiotikumok, protonpumpa-gátlók és hisztamin receptor blokkolók:

A kezelést görcsoldó, hányáscsillapító és fájdalomcsillapító hatású gyógyszerekkel egészítik ki a tünetek csökkentése és a gyógyulás felgyorsítása érdekében.

A gyomor vagy a nyombél nyálkahártyájának fekélyek kialakulásával járó károsodása az agresszív tényezők (pepszin, sósav, epesavak) túlsúlyával jár a nyálkahártya védőfaktoraival szemben. Ebben fontos szerepe van Helicobacter pylori, a nyálkahártya gyulladását okozva és a helyi védőfaktorokat lerombolva.

A legtöbb jellegzetes tünetek- fájdalom a felső hasban éhgyomorra (reggel, étkezések között és este). Az éhség okozta fekély tünetei arra kényszerítik a beteget, hogy gyakrabban étkezzen, még éjszaka is; a fájdalom evés után 30 perccel csillapodik. A peptikus fekélyekre kevésbé jellemző az étvágytalanság, hányinger, hányás, a gyomor teltségérzete és a fogyás.

A peptikus fekélyben szenvedő betegnek tudatában kell lennie az életveszélyes szövődményeknek.

• A fekély perforációja a gyomor vagy a nyombél falának átmenő hibájának kialakulása. A perforált fekély az egyik legveszélyesebb szövődmény, mivel a gyomor tartalma bejut a hasüregbe és okoz diffúz peritonitis .
• Vérzés - a széklet feketévé válik.
• Rosszindulatú daganat.

A helytelen táplálkozás és a gyomornyálkahártyát irritáló élelmiszerek fogyasztása az alkoholfogyasztás, a dohányzás és az idegi feszültség mellett a peptikus fekélybetegség és annak súlyosbodásának oka. Ezért a terápiás táplálkozás és a diéta a betegség kezelésének szerves részét képezi.

A terápiás diéta célja a fájdalom, a diszpepsziás tünetek megszüntetésének, a fekélyek gyógyulásának feltételeinek megteremtése. A diéta csökkentheti a gyomorsav faktor aktivitását, csökkentheti ingerlékenységét és serkentheti a regenerációs folyamatokat. Az egyidejű és kis adagokban történő étkezés kíméletes hatással van a nyálkahártyára és segít megszüntetni a gyulladást.

Nehéz egyértelműen válaszolni arra a kérdésre, hogy milyen étrendre van szükség a gyomorfekélyhez, mivel ez a betegség különböző időszakaiban eltérő. Magas savasságú peptikus fekélyek kezelésekor különböző kezelési táblázatokat írnak elő egymás után:

• - maximális korlátozással különféle típusok hatások (mechanikai, kémiai és hőmérsékleti) a gyomorra, 6-10 napig;
• — a gyomorra gyakorolt ​​agresszió minden típusának enyhe korlátozásával az átlagos kezelési idő legfeljebb két hét;
• - mérsékelten gyomorkímélve, legfeljebb hat hónapig.

Azt azonban biztosan állíthatjuk, hogy a gyomorfekély terápiás étrendje a betegség bármely szakaszában magában foglalja a gyomorszekréció erős stimulánsainak és a nyálkahártya irritálóinak (ilyen vagy olyan mértékben) kizárását. Előnyben részesítik azokat az ételeket, amelyek gyorsan elhagyják a gyomrot (pépszerű és folyékony ételek).

A kíméletes adagolást elősegíti a rendszeres és kis mennyiségű étkezés – megkönnyíti az élelmiszerek emésztését és felszívódását. A terápiás diéták következetes előírása az engedélyezett termékek listájának és feldolgozási módszereinek fokozatos bővítésével megszilárdítja a kapott terápiás eredményt, fokozatosan felkészíti a gyomor-bélrendszert, és megakadályozza a súlyosbodást a jövőben.

A gyomorfekély megfelelő táplálkozása feltételeket teremt a gyulladás megszüntetéséhez és a nyálkahártya helyreállításához. Ki kell zárnia a nyálkahártya irritáló hatását.

A gyomornyálkahártya mechanikai irritációját a következők okozzák:

• nagy mennyiségű étel egyszerre;
• retek, fehérrépa, bab, egres, szőlő, ribizli, mazsola, datolya, korpás kenyér nagy mennyiségű durva rost fogyasztása;
• szálkás hús, porc és baromfibőr fogyasztása.

A nyálkahártya kémiai irritációját a következő termékek okozzák:

• savas környezettel (savanyú ételek, savanyú éretlen gyümölcsök);
• gyomorszekréció serkentése: húslevesek, zöldségek erős forrázata, fűszerek, sült ételek, konzervek, füstölt hús- és haltermékek, paradicsomszósz, ecetes és savanyú zöldségek, saját levében párolt hús és hal, kemény tojás, fermentált tejtermékek ; rozskenyér, vajas tészta, tejsavó, túlhevített étkezési zsírok; sovány tej, erős tea, kávé, alkohol, szénsavas italok, nyers zöldségek, savanyú gyümölcsök és bogyók.

A hőhatásokat a túlzottan hideg vagy meleg ételek okozzák.

Ebben a tekintetben az étrendnek tartalmaznia kell a meleg, nem durva, pürésített ételeket, amelyeknek gyenge a gyümölcslé hatása: tej, tojás, tejes zabkása, főtt hús (változatokban). A tejfehérje elősegíti a fekély hegesedését, a gyakori étkezések a durva ételek kivételével a nyálkahártya mechanikai kímélését okozzák.

Diéta gyomorfekély esetén az exacerbáció során

Ebben az időszakban a nyálkahártyára gyakorolt ​​​​káros hatások minden tényezőjét a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell. Ezt a táplálkozási lehetőséget 6-8 napra írják elő, mivel nem kiegyensúlyozott (a norma alsó határa, a fehérjék és zsírok, szénhidrátok jelentősen korlátozottak). Ágynyugalom idején azonban a diéta biztosítja a szervezet élettani szükségleteit.

Az exacerbáció alatti táplálkozás a következő elveket követi:

• Napi hatszori étkezés biztosított, az egyszerre elfogyasztott étel mennyisége korlátozott. A kíméletes ételek egyidejű fogyasztása csökkenti a gyulladást.
• Tekintettel arra, hogy a betegek ágynyugalomban vannak, az ételt csak folyékony (esetleg pépes) és zselé formájában készítik. Ez a diéta segíti a fekélyek helyreállítási folyamatát és csökkenti a gyulladásos folyamat aktivitását. A zabkását először megfőzzük, majd pürésítjük, és vízzel vagy tejjel a kívánt állapotra hígítjuk.
• A váladék bármely kórokozója (minden húsleves, savanyú ital, erjesztett tejtermék) és a nyálkahártyát irritáló anyagok (durva élelmiszerek, minden zöldség, durva gabonafélék) kizárva.
• Nehezen emészthető élelmiszerek (gombák, kemény húsok fasciával, inak és bőr baromfinál és halnál) nem tartoznak ide.
• Bármilyen kenyér nem megengedett.
• Csak vízzel vagy zabpehelyből, búzadarából vagy rizsből készült tejjel készült nyálkás levesek megengedettek. A nyálkás levesek mechanikusan kíméletesek a gyomorhoz. Lényegében ezek a gabonafélék hosszú távú főzésével nyert főzetek. Leszűrjük, de nem őröljük, enyhén megsózzuk és vajat adunk hozzá. A főzés felgyorsítása érdekében a leveseket bébiétel-lisztből vagy őrölt gabonafélékből készítik.
• A gabonaételeket (hajdinából, zabpehelyből, rizsből) folyékony kása formájában készítik tejjel, pürét és vajat adnak a kész ételhez.
• A tejtermékek közül a tej, a kalcinált túró, a tejzselé és a tejszín (levesekben) megengedett. Teljes tej - 4 pohár naponta.
• Lágy tojás vagy gőzös omlett megengedett (legfeljebb 2 darab).
• A túl hideg és meleg ételeket kizárjuk. A melegételek hőmérséklete 50-55°C, a hidegételek hőmérséklete 15-20°C legyen. A hideg étel lelassítja a nyálkahártya regenerációs folyamatait, és a túl meleg étel is kedvezőtlenül hat a nyálkahártyára.

Így ez a diéta minden feltételt megteremt a gyulladás csökkentésére, hiszen nem tartalmaz durva takarmányt és nyálkahártyát irritáló ételeket. Az egyszerre elfogyasztott étel mennyiségének csökkentése és az osztott étkezések mechanikai kíméléshez vezetnek. Elegendő mennyiségű fehérje szükséges a fekély gyorsabb gyógyulásához.

Táplálkozás vérző fekély esetén

Fekélyvérzés esetén speciális étrendet alkalmaznak. Ha szükséges, a beteg parenterális táplálást kaphat, amíg a vérzés el nem áll. Lemondása után napi 200 ml folyékony hideg ételt fogyaszthat. Ez lehet tej, zselé, zselé, tejszín, egy idő után adnak hozzá tejfölt és nyers tojást, nyálkás leveseket. Ennek eredményeként a beteg átkerül a 1A számú táblázat opcióra való bővítéssel 1. számú táblázat .

Harcolni anémia magas fehérjetartalmú (140-150 g) étrendet írnak elő, míg a zsírok némileg korlátozottak (60-70 g). Az étrendet vassal, kobalttal, rézzel, mangánnal, cianokobalaminnal kell dúsítani, ezért tanácsos a májas és élesztős ételeket bevezetni. Ha jól érzi magát, 1,5 hónap elteltével aprítatlan étel fogyasztása friss zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával megengedett. A szilva, az alma és az őszibarack reszeletlenül is fogyasztható.

Milyen táplálékot jeleznek, ha a folyamat lecseng és helyreáll?

Ez egy mérsékelten kíméletes, élettanilag teljes értékű táplálkozás a határokon belül 1. számú táblázat . Hosszú ideig (legfeljebb hat hónapig) be kell tartani, mivel a peptikus fekélybetegség hosszú távú diétás táplálkozást igényel. Párhuzamosan szükséges a visszaesés elleni kezelés is.

Az erős irritáló anyagok hiánya az élelmiszerekben a betegség bármely szakaszában (hús, gombaleves, halászlé, erős tea, sült ételek, kávé, szénsavas italok, pácok, mustár, alkohol) feltételeket teremt a sikeres kezeléshez és a hosszú betegségmentességhez. időszak. Az étrend fokozatos bővítése felkészíti a gyomor-bélrendszert a közös asztalra való átállásra, amelyben továbbra is érdemes korlátozni a túl forró, csípős, nagyon forró ételeket és az alkoholt, és fenntartani a rendszeres táplálékfelvételt.

Ha a betegnek peptikus fekélye és egyidejű betegsége van, akkor a diéta közel azonos, de az elfogyasztott fehérje mennyisége 140-160 g-ra nő, mivel az enzim negatív hatásának megakadályozásához elengedhetetlenek az esszenciális fehérjék. tripszin . A zsír mennyiségét az alsó határig (80 g) kell csökkenteni, beleértve a magas zsírtartalmú tejtermékek elhagyását.

Általában, amikor a betegek jól érzik magukat, nehéz lesz ilyen hosszú ideig megfigyelniük. 1. számú diéta és a tartózkodás időtartama 2-3 hónapra csökken. Az étrendet bővítik, nem tisztított élelmiszereket vezetnek be, nyers zöldségeket és gyümölcsöket adnak hozzá. Ide tartozik az édes szilva, őszibarack, nektarin, alma és zöldség - paradicsom. A jövőben az őszi-tavaszi időszakban végzett visszaesés elleni kezelés során 2-4 hétig ismét kíméletes táplálkozásra kell áttérni (először 1B, majd 1. számú táblázat).

Semmit sem kell tennie a fogyás érdekében, ha fekélye van. Először is azért, mert a súlyosbodás során a beteg étvágya romlik, étkezés után hány, és fél a normális étkezéstől. Ezenkívül az előírt terápiás táplálkozás önmagában is elősegíti a fogyást, mivel az engedélyezett élelmiszerek listája nagyon korlátozott (különösen az 1A és 1B táblázatok, amelyek csökkentett kalóriatartalmúak), és az élelmiszerek olajban való sütése hosszú ideig kizárt.

Az édességek és más egyszerű szénhidrátok korlátozottak, mert növelik az ingerlékenységet idegrendszer. Ha kizárja étrendjéből a füstölt ételeket, a lisztet, a zsíros ételeket és az alkoholt, akkor a fogyás kérdése megszűnik. Elég betartani a táplálkozással kapcsolatos ajánlásokat, és ez csökkenni fog.

Teljesen tilos böjtölni, ha gyomor-bélrendszeri megbetegedései vannak. Az anyagcserét felgyorsító fűszerek (gyömbér és kardamom) italokhoz való hozzáadása szintén ellenjavallt. Minden fűszer tilos, mivel emésztőenzimek felszabadulását idézi elő. Ezenkívül a betegnek nem szabad megtagadnia a fehér kenyeret a fekete kenyér javára, amely mindig ajánlott a diéták során. Mint látható, a fogyás vágya súlyosbodást okozhat.

Diéta gyomorfekély esetén instabil remisszió alatt:

• Lehetőleg kerülje a szekréciót fokozó ételeket (dús húslevesek, fűszeres, pácolt, füstölt és sült ételek, alkoholos italok, kávé, tea, szénsavas italok).
• Kerülje az irritáló ételeket (citruslevek és savanyú gyümölcsök, áfonya, paradicsom, hagyma, paprika, fokhagyma, fehérrépa, retek, kávé, tea, gyömbér, csokoládé, alkohol) és a gázképződést fokozó ételeket.
• Csökkentse az elfogyasztott étel mennyiségét – egy ökölnyi adagot egyszerre.
• Gyakori étkezés (napi 5-6 alkalommal). Az utolsó adag legkésőbb 3 órával lefekvés előtt.
• Az ételeket melegen fogyasszuk, mivel a hideg ételek emésztése hosszú ideig tart, a forró ételek pedig irritálják a nyálkahártyát.
• Növelje a fehérjebevitelt és csökkentse a zsír mennyiségét (zsíros sertés, liba, kacsa, bárány, tejszín, vaj, krémes sütemények).
• A főzés fő módja a forralás, párolás és sütőben sütés, a súlyosbodás harmadik hetétől kezdve.
• Ne keverjen olyan termékeket, amelyek nem keverednek (fehérjék és szénhidrátok), hogy elkerüljék a rothadást és az erjedést.
• Vegyen be étrendjébe banánt, erdei szamócát, cseresznyét, áfonyát, burgonyalevet, zablevest és édes almát.
• A stabil remisszió során a táplálkozás közel áll az egészséges pácienséhez, de a fűszeres ételek korlátozásával.

Ezen étrendi ajánlások betartásával, a visszaesés kockázatát növelő dohányzás megszüntetésével és az alkoholfogyasztással a betegség hosszú távú (több év) visszaesésmentes lefolyását érheti el. Peptikus fekélyben szenvedő betegeknek kerülniük kell a nem szteroid gyulladáscsökkentő gyógyszerek szedését.

Engedélyezett termékek

Az első fogásokat burgonyalevesben vagy zöldséglevesben készítjük pürésített zöldségekkel és gabonafélékkel (búzadara, hajdina, zab, rizs). Ehet tejes tésztaleveseket, valamint pürésített leveseket pürésített hús (csirke) hozzáadásával. A tojásos-tej keveréket a levesekhez adjuk és olajjal ízesítjük.

Sovány húsból párolt és főtt ételeket készítenek. A sütőben sült hús megengedett. Marhahúst, fiatal bárányt és sovány sertéshúst, csirkét és pulykát használnak. Főzhet párolt szeletet, galuskát, burgonyapürét, aszpikot, felfújt, fasírtot, zrazyt, marha-sztroganoffot (csak előfőzött húsból).

A sovány hal párolható és süthető. Darabokra (a bőrt először eltávolítják) vagy apróra vágva (falatok, szelet, húsgombóc, zrazy) elkészítve.

A köretekhez és a levesekhez rizst, búzadarát, hajdinát vagy zabpelyhet, cérnametélt vagy vékony tésztát adnak. A zabkását tejben vagy vízben főzhetjük, jól forraljuk félig viszkózusra, a hajdinát pürésíteni kell. A gabonafélékből pudingokat lehet készíteni túró hozzáadásával, amely kéreg nélkül párolható és süthető.

A zöldségeket (burgonya, cékla, zsenge borsó, sárgarépa, karfiol) megpároljuk és köretként pürésítve (burgonyapüré, szufla) tálaljuk. Csak a sütőtököt és a cukkinit nem lehet pürésíteni. A kaprot kis mennyiségben adják a levesekhez. Az elkészített ételekhez vajat és növényi olajat adnak.

A búzakenyér lehet állott vagy kiszáradt. Ehet száraz kekszet vagy alacsony zsírtartalmú sütiket. Hetente egyszer megengedett az almával, lekvárral, túróval, valamint hússal vagy hallal töltött sós, sült piték.

A megengedett tejtermékek: tej és tejszín, nem savas joghurt és kefir, friss, nem savas túró és tejföl. Túróból készíthetünk laza galuskát, sajttortát, pudingot. Ritkán enyhe sajt (lehetőleg reszelve) és hetente kétszer 2 tojás, puhára főzve vagy omlett formájában beépíthető az étrendbe.

Az előételek (nem letörölhető asztalhoz) tartalmazhatnak apróra vágott főtt zöldségekből, főtt húsból és halból álló salátát, májpástétomot, tejeskolbászot, sovány sonkát, kocsonyás halat (zöldséglevesben), sovány heringet és tokhalkaviárt.

Az édes desszerteket a pürésített bogyók párolásával és búzadara hozzáadásával készítik. Az édes bogyók és gyümölcsök sütve vagy főzve fogyaszthatók. Pürék, zselé, zselé, sambuca és kompótok készítésére is használják. Desszertként tejkocsonya, habcsók, nem savanyú lekvár, mályvacukor, mályvacukor és méz megengedett. Az italok közé tartoznak a gyümölcslevek, a csipkebogyó forrázata, a tejes vagy tejszínes tea és a gyenge kávé tejjel.

Az engedélyezett termékek táblázata

Teljesen vagy részben korlátozott termékek

A rostban gazdag zöldségek (retek, karalábé, fehér káposzta, bab, borsó, rutabaga, héjas gyümölcsök) és a héjas gyümölcsök teljes kizárása kötőszöveti(porc, vénák, bőr).

Tilos a következő húskészítmények: zsíros sertés, kacsa, bárány, liba, húskonzervek és füstölt húsok. Az erősen extrakciós erőlevesek és a levesekhez való gazdag zöldségfőzetek kizártak. Az első fogásokból ki kell zárni a káposztalevest, az okroshkát és a borscsot. A zöldségfélék közül a sóska, a kapor, a petrezselyem, a spenót, a hagyma nem megengedett, mivel nagy mennyiségben tartalmaznak szerves savakat vagy irritáló illóolajokat. A gomba, mint nehezen emészthető termék, tilos.

Tilos a fokozott váladékot okozó savanyú és savanyú zöldségek, zöldségkonzervek fogyasztása. Nehezen emészthetőek: köles, gyöngy árpa, árpa és kukorica gabonafélék, ezért hosszú időre ki vannak zárva az étrendből. Tilos a zsíros hal és a halkonzerv.

Ne feledje, hogy a tükör- és keménytojás rosszul emészthető, ezért ebben a formában nem ajánlott fogyasztani. Nem szabad enni a nyálkahártyát irritáló hússzószt, paradicsomszószt, tormát, mustárt, borsot. Az állati zsírokat szintén kizárják az étrendből.

Tilos mindenféle friss kenyér, vaj és leveles tészta, szárított gyümölcs, csokoládé és fagylalt. Magas savasságú fermentált tejtermékeket nem szabad fogyasztani, mert serkentik a váladékozást. Ugyanezen okból ki vannak zárva a savanyú gyümölcsök és bogyók. A tejföl korlátozott az étrendben, jobb, ha ételek adalékaként használjuk.

A tiltott termékek táblázata

Diétás menü gyomorfekély esetén (diéta)

A gyomorfekély táplálkozási menüje a folyamat szakaszától függ (exacerbáció, enyhe exacerbáció vagy az exacerbáció enyhülése, remisszió). Mivel súlyos exacerbáció esetén az étkeztetést a kórházban szervezik meg, az állapot javulásakor a terápiás diétát nem tartják be sokáig, a felépülési és remissziós időszakban pedig hosszabb (legfeljebb 6 hónapig) a táplálkozás célszerű kifejezetten erre az időszakra heti menüt készíteni.

Ez már élettanilag teljes értékű táplálkozás (90-100 g fehérje, 100 g zsír és 420 g szénhidrát). Az étkezések megosztottak, az egyszerre elfogyasztott étel mennyisége csökken, a vitaminok és ásványi anyagok kiegyensúlyozottak.

hétfő

kedd

szerda

csütörtök

péntek

szombat

vasárnap

Diétás receptek

Az alábbiakban receptek találhatók az ételek elkészítéséhez a betegség különböző időszakaiban. A diétás ételek eltérő elkészítési és hőkezelési technológiával rendelkeznek.

A diétás nyálkahártya-leveseket a súlyos gyulladásos betegség kezdeti szakaszában használják. Hosszú ideig főzött gabonafélék szűrt főzetei, de magát a gabonát nem pürésítik. A főzeteket enyhén megsózzuk, tojás-tej keverékkel ízesítjük, és vajat adunk hozzá. A kész étel egyenletes krémes állagú, élelmiszer-részecskék vagy túrós tojáspelyhek nélkül.

A tejleveseket használják Diéták 1A És 1B . Gabonafélékkel, tejben, víz hozzáadásával (1:1) készítik. A gabonapelyheket puhára főzzük, majd forrásban lévő tejet adunk hozzá. A kész ételben lévő szemek nem tarthatják meg formájukat, ezért pürésítettek, a levesek színe fehér, ízük édeskés, enyhén sós.

A pürélevesek képezik az első táblázat alapját. Vízben főzik gabonafélékkel, burgonyával és sárgarépával. A jól megfőtt hozzávalókat pürésítjük, sózzuk és vajat adunk hozzá.

A fekélyben szenvedők számára a főzés előnyben részesített módja a gőzölés és vízfürdőben történő forralás. Az extrakciós anyagok nagyobb mértékű eltávolítása érdekében a húst apró darabokra főzzük, majd az alaplevet lecsepegtessük, és a húst friss, forró vízben puhára főzzük. Pörkölt és apróra vágott ételekhez félkész termékként használják.

Gőzzel történő főzéskor a termék ne érintkezzen a folyadékkal, így kisebb a tápanyagveszteség. A vízfürdőben történő főzést 40-70 °C hőmérsékleten, egy nagyobb edénybe engedett edényben végezzük vízzel. Az étrendben így készül az omlett, szósz, tojáskása és puding.

Első étkezés

Öntsük a zabot a vízbe, és főzzük legalább egy órán keresztül, amíg teljesen fel nem forr. A levest dörzsölés nélkül szitán átszűrjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot.

Tejleves húspürével

A megfőtt húst turmixgépben felverjük és pürésítjük. A húspürét a kész rizsnyálkás húslevessel összekeverjük, megsózzuk, felforraljuk. Ha 70°C-ra hűlt, beleöntjük a tojásos-tejes keveréket, és habverővel jól felverjük. A végén hozzáadjuk a vajat.

Második tanfolyamok

A sárgarépát lereszeljük, és vízzel és vajjal megpároljuk.

A rizst 20 percig forraljuk, pürésítjük és felöntjük forró tejjel. Adjuk hozzá a buggyantott sárgarépát és a cukrot, és főzzük további 30 percig vagy 45-50 percig. A végén adjunk hozzá egy darab vajat.

Csirkeszelet (párolt)

Nyers baromfihúsból készült filé és combpép felhasználásával. A darált húst megcsavarjuk, hozzáadjuk a vajat, a sót, a tejet és a búzakenyeret. Kis szeleteket formázunk, és rácson megpároljuk.

Desszert

A zselatint hideg vízbe áztatjuk, és enyhén melegítjük, amíg fel nem oldódik. A meghámozott és kimagozott almát felszeleteljük, és víz hozzáadásával a sütőben megsütjük.

A sült almát lereszeljük és hozzáadjuk a cukrot. A kihűlt fehérjét verjük fel. Keverjük össze az almaszószt, a fehérjemasszát és öntsük bele a zselatint. Óvatosan keverjük össze és öntsük formákba. Menő.

Túrós szufla

A pürésített túrót, a tejet, a tejfölt, a búzadarát és a sárgáját keverőgépben felverjük. Adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét és keverjük össze. A túrós masszát formába tesszük és megpároljuk.