Funkcije mineralnih soli v telesu. Mineralne soli: vloga mineralnih soli, dnevni vnos, minerali v hrani. Kislinsko-bazno ravnovesje.

Pozdravljeni dragi bralci! Mineralne solikakšno vlogo igrajo v našem življenju. Kako pomembni so za zdravje. Zakaj bi jih uporabljali Zakaj naj bi bila v naši hrani poleg vitaminov in mineralov prisotna tudi hrana.

Iz članka boste izvedeli, koliko mineralnih soli je potrebnih za naše telo. Spoznali boste, kako pomembno je, da so minerali prisotni v hrani. Kaj so za človeško telo najpomembnejše.

Prehranske značilnosti natrija

Med prehranske značilnosti, ki nas najbolj zanimajo, so prehranski viri natrija in priporočila za uživanje. Za izračun potreb po natriju je načeloma treba oceniti na eni strani zahteve za rast, na drugi strani pa nadomestiti zahtevane izgube tega minerala. Glede slednjega je pomembno upoštevati dejavnike, kot so telesna aktivnost, ki jo je razvil posameznik, in njihova prilagodljivost podnebju, saj sta oba pogoja za večje ali manjše izgube med potenjem.

Takšne mineralne soli kot: natrij, železo, kalij, kalcij, silicij, jod. Vsak od teh elementov je odgovoren za naše zdravje in za celoten organizem kot celoto. Kakšna živila morajo biti v naši prehrani.

Iz članka boste spoznali takšne mineralne soli, kot so - natrij, ki je odgovoren za celotno telo in je glavni element. Železo - veste, kako pomembno je za kri. Kalij je naša mišica, za katero je odgovoren.

Poleg tega večja poraba natrija skozi prehrano ne pomeni koristi za telo, ampak, nasprotno, lahko vodi do resnih organskih motenj, kot je hipertenzija pri ljudeh, nagnjenih k prehladom. Med nosečnostjo se potreba po vnosu natrija poveča zaradi povečanja zunajcelične tekočine pri materi, samem plodu in ravni natrija v amnijski tekočini. Nekaj \u200b\u200bpodobnega se zgodi med dojenjem, saj so v materinem mleku izgube natrija, ki jih je treba upoštevati.

Te dodatne potrebe po natriju, ki izhajajo iz prej omenjenih fizioloških situacij, so običajno pokrite s hormonskim nadzorom, ki poteka v teh situacijah, iz sistema renin-angiotenzin-aldosteron ali običajne rezerve za prevelik odmerek tega minerala, ki se pojavi pri običajni prehrani. Pri doječih otrocih, katerih potrebe po natriju so očitno večje, ker se njihov zunajcelični volumen hitro širi, velja, da materino mleko nudi zadovoljive ravni tega elementa za rast dojenčkov.

Mineralne soli morajo biti v hrani in vitamini. To je zelo pomembno za normalno delovanje telesa. Narava nam je dala vse, kar potrebujemo. Hrana, ki je bogata tako z vitamini kot minerali.

Žal zaradi nepravilne prehrane ne dobivamo niti vitalnih mineralnih soli in vitaminov. Spodaj boste zagotovo ugotovili, kaj so te mineralne soli in kako jih uporabiti.

Hrana in pijače, ki vsebujejo natrijev klorid, so glavni vir natrija. Drugi možni viri so tisti izdelki, ki vsebujejo druge vrste soli, na primer natrijev bikarbonat ali mononatrijev glutamat. Ugotovljeno je bilo, da le 10% soli prihaja iz naravno vsebovane hrane, 15% iz soli, dodane med kuhanjem in za mizo, preostalih 75% pa iz predelane in narejene hrane.

Ti podatki kažejo, da je dieta z veliko natrija tista, v kateri je predelana hrana v izobilju, dieta z malo natrija pa temelji predvsem na sveži hrani, kot so sadje, zelenjava in stročnice. To dejstvo je zelo pomembno za upoštevanje prehranskega nadzora bolnikov, ki trpijo zaradi hipertenzije.

Vrednost mineralnih soli

Umetno gnojilo je zdaj zelo razvito. Naravna gnojila, kot so gnoj in druge naravne blagodejne sestavine, so skoraj iztisnjena. Izbrali so umetno gnojilo, ker daje donos, lepoto in rast. V skladu s tem rastline nimajo časa, da bi iz zemlje dobile naravne sokove, ki jih potrebujejo.

Kljub majhni količini od 1 do 5% sodelujejo v več zelo pomembnih procesih. Če analizirate kemično sestavo živih bitij, lahko preverite, ali so vse sestavljene iz iste vrste snovi. Te snovi imenujemo bioelementi.

Ti bioelementi skupaj vodijo do pojava molekul, ki so prisotne v živih bitjih, in jih razvrščamo v anorganske biomolekule in organske biomolekule. Razlika je v tem, da je organsko prisotno samo in izključno v živih bitjih, medtem ko je anorgansko v živih bitjih, pa tudi v inertni snovi.

Zato rastline ne prejemajo vitaminov in mineralov, zato je zelo pomemben pomen mineralnih soli. Tako ljudje kot organizacije škropijo rastlinsko hrano s kemično raztopino. Naredite to raztopino in jih poškropite z rastlinami za boj proti žuželkam, ki poškodujejo pridelek.

Nekoč so ga gnali, zdaj žal ne. Menijo, da je rešitev veliko bolj učinkovita, vendar je težava v tem, da je del raztopine arzen. Seveda ubija škodljivce, a ta rešitev pride na žitarice, zelenjavo in sadje. Nato jih pojemo in zastrupimo telo.

Mineralne soli so anorganske biomolekule, ki jih ločimo z raztapljanjem v vodi, tvorbo ionov ali elektrolitov v medcelični ali zunajcelični tekočini. Kljub majhni količini od 1% do 5% sodelujejo v različnih procesih, ki so zelo pomembni za delovanje človeškega telesa.

Najdemo jih v dveh oblikah: trdna ali oborjena faza, ki podpira telo, na primer v okostjih kalcijevega karbonata v mehkužcih in vretenčarjih; In raztapljanje, nadzor sprememb pH, regulacija osmotskih procesov ali specifičnih funkcij, kot so uravnavanje živčnega impulza in krčenje mišic.

Kdo dejansko dobiva vitamine in mineralne soli:

Jedro je pridobljeno iz pšeničnih zrn v komercialne namene in ne razmišlja o tem, kaj bi jih odmrlo. Da bi dobili beli kruh, otrobe skrbno odcedimo.

Sploh ne razmišljajte o tem, da so vitamini v otrobih. Komu se hranijo otrobi? Živali. Torej najdragocenejše se daje živalim. In ljudje dobijo kruh ne samo škodljiv, ampak tudi mrtev.

Minerali in njihove funkcije v človeškem telesu. Kalcij: sodeluje pri krčenju mišic, prenosu živčnih impulzov in koagulaciji krvi. To je del kosti in zob. Ta mineralna sol se nahaja v mlečni, zeleni listnati zelenjavi in \u200b\u200bposušenih stročnicah. Fosfor: ohranja ravnovesje slanosti v telesu in ga najdemo v kosteh in zobeh. Ta mineralna sol se nahaja v mlečnih izdelkih in mesu.

Kalij in natrij: vzdržujeta ravnovesje ravni kislin v telesu, uravnavata količino vode znotraj in zunaj celic. Vsebnost kalija v telesu je tesno povezana z vsebnostjo natrija. Več natrija zaužijete, več kalija izloči telo. Kalij najdemo v mlečnih izdelkih, mesu in nekaj sadju.

Sestava mineralnih soli

Sestava mineralnih soli vključuje, sploh ne vključuje, so pa mineralne soli, to so natrij, železo, kalij, kalcij, fosfor, žveplo, silicij, fluor, klor, jod, magnezij itd.

Mineralne soli, anorganske snovi, voda itd. so del celice. V celici igrajo ogromno vlogo. To so bistvene sestavine za zdravje ljudi. Potrebne so ne le za presnovo, temveč tudi za živčni sistem.

Železo: moti transport kisika. Sodeluje v proizvodnji snovi in \u200b\u200bkrvnih spojin. Pomaga ohranjati imunski sistem v dobrem stanju. Udeležen je najrazličnejših kemičnih reakcij. Najdemo ga v mesu, jajcih, stročnicah in zeleni listnati zelenjavi.

Jod: Sprva za proizvodnjo ščitničnih hormonov. Najdemo ga predvsem v ribah in lupinarjih. Baker: to je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi energije. Sodeluje pri tvorbi kolagena. Poveča vnos železa. Najdemo ga v stročnicah, jetrih in notranjih organih.

Sestava mineralnih soli je predvsem kalcijevih fosfatov in karbonatov. Minerali so razdeljeni v dve skupini:

1. Makrohranila - potrebna so za telo v velikih količinah.

2. Elementi v sledovih - potrebni so tudi v majhnih količinah.

Funkcije mineralnih soli

Funkcije mineralnih soli, česa so sposobni in kakšno vlogo imajo v našem telesu. Kaj so ti elementi in zakaj jih potrebujemo, preberite spodaj.

Komentarji Pustite komentar ↓. Približno 60% svetovne proizvodnje soli je namenjene industrijski uporabi, predvsem za proizvodnjo sintetičnega natrijevega karbonata in klorove alkalije, ki se uporablja v kemični industriji. Človeška poraba je le 25%.

Poleg prehrane se sol uporablja tudi na drugih območjih. Globalno povpraševanje po soli po tej vrsti postopka narašča od industrijske revolucije, v nekaterih primerih se je uporaba soli za proizvodnjo klora zmanjšala zaradi pomislekov glede nastajanja dioksinov kot stranskih proizvodov. Sol se uporablja pri pripravi bočate akvarijske vode. Obstajajo tudi kmetijske panoge, ki so namenjene merjenju biosanalita.

Takšen element kot natrij je najpomembnejši v našem telesu. Železo je zelo pomembno za našo kri. Kalij je odgovoren za mišično strukturo. Kalcij krepi kosti. Fosfor jih razvije. Žveplo je preprosto potrebno za vse celice našega telesa.

Silicij - ta element je odgovoren za gradnjo kože, las, nohtov, mišic in živcev. Kot klorovodikova kislina je klor potreben za kombinacijo kalcija, natrija in kalija. Funkcije mineralnih soli so zelo pomembne.

V zvezi z živino se sol uporablja za zagotavljanje pomanjkanja klora in natrija pri hranjenju skled in jajc, ki ližejo sol v blokih, ki se nahajajo ob travnikih. Lahko se kombinirajo tudi z drugimi minerali. Druga najpogostejša uporaba je na cestah, ulicah in pločnikih za taljenje snega in preprečevanje nastanka ledu v hladnih podnebjih. V stari industriji sladoleda je bila sol uporabljena kot izolator hladilnih pogojev, potrebnih za čim daljši užitnost sladoleda.

Spinalne kosti, zobje, nekaj krvi, mišic in možganov potrebujejo fluor. Jod je odgovoren za presnovo, zato naj bi ga bilo v ščitnici dovolj. Del mineralnih soli je sol. Potrebuje kri in tkivo.

Zdaj je prišel na vrsto zadnji element, ki je del mineralnih soli. Magnezij - Ta element daje zobam in kostim posebno trdoto.

Včasih se uporablja tudi kot sredstvo za odstranjevanje madežev za odstranjevanje določenih madežev z oblek, za čiščenje bakrenega jedilnega pribora, za preprečevanje gorenja oglja, v posodah za odstranjevanje vonjav, za obnovo gobic pri kopanju v slanici itd. v starih časih je postala običajna uporaba soli v kombinaciji z drugimi snovmi, kot je zobna pasta, ki trenutno poteka pri nekaterih znamkah, ki prodajajo zobozdravnike iz naravnih sestavin.

Druga uporaba je njegova uporaba kot mehčalo, služi za mehčanje vode in tako preprečuje onesnaženje mineralne soli v ceveh in rezervoarjih za pitno vodo. Tudi v proizvodnji papirja, pa tudi v usnjarski industriji. V industriji mil in detergentov. Kot že omenjeno, se v živinoreji uporablja za krmljenje nekaterih vrst. Včasih pri kuhanju antifriza slanice. V notranjem oblikovanju so svetilke s soljo.

Vloga mineralnih soli

Kaj so mineralne soli, kakšno vlogo imajo pri našem zdravju in kakšne so?

1. Kalij -mišica le potrebuje. Črevesje, vranica in jetra ga potrebujejo. Ta alkalna kovina pomaga pri prebavi maščob in škroba. Da se izognete zaprtju, jejte več hrane, bogate s kalijem. Potrebna je tudi kri.

Uporablja se tudi kot dodatek pri tvorbi določene keramike. Razume se, da je sol ena izmed spojin, ki se največ uporabljajo pri proizvodnji plinastega klora in kovinskega natrija. V farmacevtski industriji se uporablja pri izdelavi infuzij, zdravil in kliničnih serumov. Pogosto se uporablja pri elektrolizi v tako imenovanih solnih mostovih. Tekstilna industrija mu daje kumarice. Uporablja se tudi za izdelavo kopeli z domačimi stopali, saj je sol odgovorna za ohranjanje pritrjenih pijavk.

2 Kalcij -tri četrtine vseh mineralnih elementov kalcija je v človeškem telesu. Srce je sedemkrat večje, kot bi moral kateri koli drug organ prejemati kalcij. Srčne mišice in kri jo potrebujejo.

3. Silicij - nanaša se tudi na mineralne soli in je odgovoren za razvoj kože, las, nohtov, živcev in mišic. Za kombiniranje kalcija, kalija in natrija je potreben klor.

Znanih je približno dvajset mineralov, ki sestavljajo naše telo. Minerali predstavljajo 5% telesne teže, torej približno 3,5 kg za odraslega 70 kg. Vsak dan z urinom, iztrebki, znojem in drugimi izločki odvzamemo približno 30 gramov mineralov? Ki jih je treba nadomestiti s hrano.

Najpomembnejši vir mineralov so rastlinski proizvodi v naravnem stanju, še posebej, če izvirajo iz ekoloških pridelkov. Zato mesne diete in hrana, ki temelji na rafinirani hrani, primanjkuje mineralov. To še povečuje dejstvo, da se tla zaradi mineralov izčrpavajo zaradi intenzivne uporabe anorganskih gnojil. Pravzaprav je mogoče, da izdelki, ki jih kupujemo na trgu, vsebujejo manj mineralov, kot bi jih morali imeti v skladu s tabelami o sestavi hrane.

4. Jod -ta element spada tudi med mineralne soli in ga resnično potrebujemo, še posebej ščitnica.

5 . Fluor- igra ogromno vlogo pri zdravju hrbteničnih kosti in zob.

6 . Magnezij- krepi zobe, kosti in jim daje posebno trdoto.

7. Sol - je tudi del mineralnih soli. Potrebuje kri in tkivo.

Zato moramo biti še posebej pozorni na prehranske minerale, zlasti kalcij in železo. Kalcij: To je najpogostejši mineral v telesu, katerega soli tvorijo snov, ki daje okostju in protezi trdoto. Telo odraslih vsebuje od 1 do 1,5 kilograma kalcija, večina ga najdemo v kosteh in zobih, pa tudi majhen del v krvi in \u200b\u200bpreostalem delu telesa. Poleg tega, da je del skeleta, ima kalcij tudi druge zanimive funkcije v telesu.

Tako nevtralizira kislost, ki se običajno pojavi med presnovo beljakovin. Pomanjkanje kalcija se najprej manifestira s kliničnim stanjem, imenovanim tetanija, za katerega so značilni mišični krči, kar lahko privede do resničnih krčev.

8. Fosfor -Če telesu primanjkuje fosforja, se kosti razvijejo z dolgim \u200b\u200bzamikom, tudi če je v njem dovolj kalcija. Fosfor potrebuje možgane.

9. Železo -kri potrebuje ta element, ga oksidira. Rdeče kroglice v krvi nastanejo zaradi železa. S pomanjkanjem železa v krvi se lahko razvije akutna anemija.

Kalcij v vegetarijanski hrani: Kalcij je zelo bogat mineral iz rastlinske hrane, zlasti oreščkov, suhega sadja in stročnic. Dieta, ki temelji na sadju, žitaricah in zelenjavi, prinaša kalcij, ki ga potrebuje telo, z opaznimi prednostmi pred mesom. Med živalskimi proizvodi le mleko in njegovi derivati \u200b\u200bvsebujejo velike količine kalcija, v mesu in ribah pa je zelo redek.

Upoštevati je treba, da oksalna kislina, ki jo najdemo v nekaterih živilih, lahko prepreči absorpcijo kalcija s tvorbo netopnih soli. Čeprav živila, bogata z oksalno kislino, kot so kakav, špinača in švicarski blitva, vsebujejo tudi velike količine kalcija, jih je pametno zaužiti v majhnih količinah, kadar je potrebna dieta z veliko kalcija.

Mineralne soli so zelo pomembni elementi za naše zdravje. In resnično, torej za življenje:

Bodite pozorni na svoje zdravje. Poskusite imeti v telesu dovolj železa, fosforja, klora, žvepla, joda, kalija in soli. Tudi njihov presežek je škodljiv. Zato je potrebno posvetovanje z zdravnikom.

Prosimo, pustite pregled, če vam je bil članek všeč. Vaše mnenje je zelo pomembno. To bo pomagalo pisati članke bolj zanimive in uporabne. Bil bi neskončno hvaležen, če informacije delite s prijatelji in kliknete na gumbe družbenih omrežij.

Bodite zdravi in \u200b\u200bsrečni.

Video - Alkalne mineralne soli

VLOGA MINERALNIH SOLOV V ORGANIZMU. Zdrava prehrana mora poleg beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov vsebovati različne mineralne soli: kalcij, fosfor, železo, kalij, natrij, magnezij in druge. Te minerale rastline absorbirajo iz zgornjih plasti zemlje in iz ozračja, nato pa skozi rastlinsko hrano vstopijo v telo ljudi in živali.

V človeškem telesu se uporablja skoraj 60 kemičnih elementov, vendar le 22 kemičnih elementov velja za glavne. Sestavljajo skupno 4% telesne teže osebe.

Vse mineralne snovi, ki so prisotne v človeškem telesu, so konvencionalno razdeljene na makrocelice in mikroelemente. Makrohranila: kalcij, kalij, magnezij, natrij, železo, fosfor, klor, žveplo so v človeških telesih prisotni. Elementi v sledovih: baker, mangan, cink, fluor, krom, kobalt, nikelj in drugo telo potrebuje v majhnih količinah, vendar so zelo pomembne. Na primer, vsebnost bora v človeški krvi je minimalna, vendar je njegova prisotnost potrebna za normalno izmenjavo pomembnih makrohranil: kalcija, fosforja in magnezija. Telo ne bo koristilo niti od ogromnega števila teh treh makronutrientov brez bora.

Mineralne soli v človeškem telesu vzdržujejo potrebno kislinsko-bazično ravnovesje, normalizirajo metabolizem vodno-soli, podpirajo delo endokrinega sistema, živčnega, prebavnega, kardiovaskularnega in drugih sistemov. Tudi minerali sodelujejo pri tvorbi krvi in \u200b\u200bkoagulaciji krvi, pri presnovi. Potrebne so za gradnjo mišic, kosti, notranjih organov. V vodnem režimu imajo mineralne soli tudi pomembno vlogo. Zato je treba minerale v zadostnih količinah nenehno preskrbeti s hrano, saj v človeškem telesu poteka nenehna izmenjava mineralnih soli.

Pomanjkanje mineralov. Pomanjkanje makro in mikrohranil vodi v resne bolezni. Na primer, dolga napaka sol lahko privede do živčnega izčrpanosti in oslabitve srca. Slabost kalcijeve soli vodi do povečane krhkosti kosti, pri otrocih se lahko razvije rahitus. S pomanjkanjem železo razvije se anemija. S pomanjkanjem jod - demenca, gluhost, goiter, rast pritlikavcev.

Glavni razlogi, ki povzročajo pomanjkanje mineralov v telesu, so:

1. Slaba pitna voda.

2. Monotona prehrana.

3. Regija prebivališča.

4. Bolezni, ki vodijo do izgube mineralov (krvavitve, ulcerozni kolitis).

5. Zdravila, ki ovirajo absorpcijo makro in elementov v sledovih.

MINERALNE SNOVI V IZDELKIH. Edini način za prenos vseh potrebnih mineralov v telo je z uravnoteženo, zdravo prehrano in vodo. Redno morate jesti rastlinsko hrano: žito, stročnice, koreninsko zelenjavo, sadje, zeleno zelenjavo - to je pomemben vir elementov v sledovih. Kot tudi ribe, perutnina, rdeče meso. Večina mineralnih soli se med kuhanjem ne izgubi, a precejšnja količina jih preide v decokcijo.

V različnih izdelkih je vsebnost mineralnih snovi različna. Na primer, mlečni izdelki vsebujejo več kot 20 mineralov: železo, kalcij, jod, mangan, cink, fluor in dr. Mesni izdelki vsebujejo: baker, srebro, cink, titan in druge, morski proizvodi pa vsebujejo fluor, jod in nikelj. V določeni hrani so selektivno koncentrirani le nekateri minerali.

Razmerje različnih mineralnih snovi, ki vstopajo v telo, je zelo pomembno, saj lahko med seboj zmanjšajo koristne lastnosti. Na primer, s presežkom fosforja in magnezija se absorpcija kalcija zmanjša. Zato mora biti njihovo razmerje 3: 2: 1 (fosfor, kalcij in magnezij).

DNEVNI NORM MINERALNIH SNOVI. Da bi ohranili zdravje ljudi, je bil formalno določen dnevni vnos mineralov. Na primer, za odraslega moškega je dnevna količina mineralov: kalcij - 800 mg, fosfor - 800 mg, magnezij - 350 mg, železo - 10 mg, cink - 15 mg, jod - 0,15 mg, selen - 0,07 mg, kalij - od 1,6 do 2 g, baker - od 1,5 do 3 mg, mangan - od 2 do 5 mg, fluor - od 1,5 do 4 mg, molibden - od 0,075 do 0,25 mg, krom - od 0,05 do 0,2 mg. Za vsakdanji vnos mineralov je potrebna raznolika prehrana in pravilno kuhanje.

Upoštevati je treba tudi, da je iz nekega razloga potreben povečan vnos mineralov. Na primer, s težkim fizičnim delom, med nosečnostjo in dojenjem, z različnimi boleznimi, s padcem imunosti.

Mineralne soli. MAGNEZIJ

Vloga magnezija v telesu:

Magnezij v telesu je nujen za normalen potek bioloških procesov v možganih in mišicah. Magnezijeve soli dodajo posebno trdost kostim in zobom, normalizirajo delo srčno-žilnega in živčnega sistema ter spodbujajo izločanje žolča in črevesno aktivnost. Ob pomanjkanju magnezija opazimo živčno napetost. Pri boleznih: ateroskleroza, hipertenzija, ishemija, žolčnik, črevesje, je treba povečati količino magnezija.

Dnevni vnos magnezija za zdravo odraslo osebo je 500-600 mg.

Magnezij v izdelkih:

Največ magnezija - 100 mg (v 100 g izdelkov) - v otrobih, ovseni kosmiči, proso, morske alge (alge), slive, marelica.

Veliko magnezija - 50-100 mg - v sledu, skuši, lignjih, jajcih. V žitih: ajda, biserni ječmen, grah. V zelenici: peteršilj, koper, zelena solata.

Manj kot 50 mg magnezija - v piščancih, siru, kaši. V mesu, kuhani klobasi, mleku, skuto. V ribah: šura, trska, oslič. V belem kruhu, testeninah. V krompirjevem zelju paradižnik. V jabolkih, marelicah, grozdju. V korenju, pesa, črni ribez, češnje, rozine.

Mineralne soli. KALCIJ:

Vloga kalcija v telesu:

Kalcij v telesu spodbuja boljšo absorpcijo fosforja in beljakovin. Kalcijeve soli so del krvi, vplivajo na strjevanje krvi. Pomanjkanje kalcija oslabi srčno mišico. Sol kalcija in fosforja sta potrebna za gradnjo zob in kosti okostja in sta glavna elementa kostnega tkiva, kalcij pa se najbolje absorbira iz mleka in mlečnih izdelkov. Dnevne potrebe po kalciju bodo zadovoljile 100 g sira ali 0,5 l mleka. Tudi mleko pomaga povečati absorpcijo kalcija iz drugih izdelkov, zato mora biti prisotno v kateri koli prehrani.

Dnevna stopnja kalcija – 800-1000 mg.

Kalcij v živilih:

Največ kalcija - 100 mg (v 100 g izdelkov) - v mleku, skuto, siru, kefirju. V zeleni čebuli, peteršilju, fižolu.

Veliko kalcija - 50-100 mg - v jajcih, kisli smetani, ajdi, ovseni kaši, grahu, korenju. V ribah: sled, skuša, krap, v kaviarju.

Manj kot 50 mg kalcija - v maslu, kruhu 2 sorti, proso, ječmen, testenine, zdrob. V ribah: zander, ostreš, trska, skuša. V zelju, pesa, zeleni grah, redkev, krompir, kumare, paradižnik. V marelicah, pomarančah, slivah, grozdju, češnjah, jagodah, lubenicah, v jabolkah in hruškah.

Mineralne soli. POT:

Vloga kalija v telesu:

Kalij v telesu spodbuja prebavo maščob in škroba, potreben je za izgradnjo mišic, za jetra, vranico, črevesje, koristen je pri zaprtju, srčnih boleznih, vnetjih kože in vročini. Kalij odstranjuje vodo in natrij iz telesa. Pomanjkanje kalijevih soli zmanjšuje miselno aktivnost, mišice se povešajo.

Dnevna stopnja kalija – 2-3g. Količino kalija je treba povečati s hipertenzijo, ledvičnimi boleznimi, medtem ko jemljete diuretike, drisko in bruhanje.

Kalij v živilih:

Največ kalija najdemo v rumenjakih, mleku, krompirju, zelju, grahu. Veliko kalija vsebuje limone, brusnice, otrobi, oreščki.

Mineralne soli. FOSFOR :

Vloga fosforja v telesu:

Fosforjeve soli sodelujejo pri presnovi, pri gradnji kostnega tkiva, hormoni, ki so potrebni za normalno delovanje živčnega sistema, srca, možganov, jeter in ledvic. Iz živalskih proizvodov se fosfor absorbira za 70%, iz rastlinskih proizvodov - za 40%. Vnos fosforja se izboljša z namakanjem žit pred kuhanjem.

Dnevna količina fosforja– 1600 mg Količino fosforja je treba povečati s kostno boleznijo in zlomi, s tuberkulozo, z boleznijo živčnega sistema.

Fosfor v izdelkih:

Največ fosforja najdemo v sirih, govejih jetrih, kaviarju, fižolu, ovseni kaši in ječmenu.

Veliko fosforja - v piščancu, ribah, skuti, grahu, ajdi in proso, v čokoladi.

Manj fosforja – v govedini, svinjini, kuhanih klobasah, jajcih, mleku, kisli smetani, testeninah, rižu, zdrobu, v krompirju in korenju.

Mineralne soli. ŽELEZNA :

Vloga železa v telesu:

Železo v telesu je potrebno za tvorbo krvnega hemoglobina in mišičnega mioglobina. Najboljši viri železa so: meso, piščanci, jetra. Za boljšo absorpcijo železa, citronske in askorbinske kisline se uporabljajo sadje, jagode in sokovi iz njih. Z dodajanjem mesa in rib žitom in stročnicam se izboljša absorpcija železa iz njih. Močan čaj preprečuje absorpcijo železa iz hrane. Pri boleznih črevesja in želodca se absorpcija železove soli zmanjša.

S pomanjkanjem železa se razvije anemija (slabokrvnostna anemija). Anemija se razvije s pomanjkanjem prehrane živalskih beljakovin, vitaminov in mineralov, z veliko izgubo krvi, z boleznimi želodca (gastritis, enteritis), črvi. V takšnih primerih je potrebno povečati količino železa v prehrani.

Dnevna norma železa – 15 mg za odraslo osebo.

Železo v izdelkih:

Največ železa (več kot 4 mg) v 100 g izdelkov – v govejih jetrih, ledvicah, jeziku, jurčkih, v ajdi, fižolu, grahu, borovnicah, v čokoladi.

Veliko železa - v govedini, jagnjetini, zajcu, jajcih, 1. in 2. razredu, ovseni kaši in proso, oreščkih, jabolkah, hruškah, persimmonih, kutini, figah, špinači.

Mineralne soli. SODIUM:

Vloga natrija v telesu:

Natrij telo oskrbuje predvsem z natrijevim kloridom (natrijevim kloridom). Zahvaljujoč natriju v telesu se apno in magnezij zadržujeta v krvi in \u200b\u200btkivih, železo pa zajema kisik iz zraka. S pomanjkanjem natrijevih soli kri zastaja v kapilarah, stene arterij se strdijo, razvijejo se srčne bolezni, tvorijo se žolčni in sečni kamni, jetra trpijo.

S povečanjem telesne aktivnosti narašča potreba telesa po mineralnih solih, zlasti po kaliju in natriju. Njihovo vsebnost v prehrani je treba povečati za 20-25%.

Dnevna potreba po natriju:

Za odraslo osebo je dovolj 2-6 g soli na dan. Prekomerna vsebnost soli v hrani prispeva k razvoju bolezni: ateroskleroza, hipertenzija, protin. Pomanjkanje soli vodi do izgube teže.

Natrij v izdelkih:

Največ natrija najdemo v siru, feta siru, klobasah, slanih in prekajenih ribah, kislem zelju.

Mineralne soli. KLOR:

Vloga klora v telesu:

Klor v izdelkih v velikih količinah, ki jih najdemo v jajčnem beljaku, mleku, sirotki, ostrige, zelju, peteršilju, zeleni, bananah, rženem kruhu.

Mineralne soli. JOD:

Vloga joda v telesu:

Jod v telesu je prisoten v ščitnici, uravnava presnovo. S pomanjkanjem joda v telesu oslabi imuniteto, razvije se bolezen ščitnice. Bolezen se razvije s pomanjkanjem živalskih beljakovin, vitaminov A in C ter nekaterih elementov v sledovih. Za preprečevanje se uporablja jodirana namizna sol.

Dnevna količina joda– 0,1-0,2 mg. Količino joda je treba povečati z nezadostnim delovanjem ščitnice, z aterosklerozo in debelostjo.

Jod v izdelkih:

Veliko joda - v morskih algah (alg), morskih ribah, morskih sadežih. Prav tako se jod nahaja v pesi, paradižniku, repi, solati.

Jod je prisoten v majhnih količinah. — v mesu, v sladkovodnih ribah in pitni vodi.

Mineralne soli. Fluorid:

Vloga fluorida v telesu:

Fluor v telesu najdemo v kosteh in zobeh. Ob pomanjkanju fluorida zob gniloba, razpokana zobna sklenina, bolijo kosti okostja.

Dnevna stopnja fluorida – 0,8-1,6 mg.

Fluor v izdelkih:

Največ fluorida najdemo - v morski ribi in morskih sadežih, v čaju.

Fluorid najdemo tudi v žitih, oreščkih, grahu in fižolu, jajčnem beljaku, v zeleni zelenjavi in \u200b\u200bsadju.

Mineralne soli. SERA:

Vloga žvepla v telesu:

Žveplo najdemo v vseh tkivih človeškega telesa: v laseh, nohtih, mišicah, žolču, urinu. S pomanjkanjem žvepla se pojavi razdražljivost, različni tumorji, kožne bolezni.

Dnevna potreba po žveplu - 1 mg.

Žveplo v izdelkih:

Žveplo je v velikih količinah v jajčnem beljaku, zelju, repi, hrenu, v otrobih, orehih, pšenici in rži.

Mineralne soli. SILIKON:

Silicij v človeškem telesu gre za oblikovanje las, nohtov, kože, mišic in živcev. S pomanjkanjem silicija lasje odpadejo, nohti se zlomijo, obstaja nevarnost diabetesa.

Silicij v izdelkih:

Silicij v velikih količinah najdemo v žitih, v lupini svežega sadja. V majhnih količinah: v pesa, kumarah, peteršilju, jagodah.

Mineralne soli. KLJUČ:

Baker v človeškem telesu sodeluje v hematopoezi, priporočljivo za bolnike s sladkorno boleznijo.

Stopnja bakra – 2 mg

Baker v izdelkih vsebuje - v govejih in svinjskih jetrih, v jetrih trske in morske plošče, v ostrige.

Mineralne soli. ZINC:

Cink v človeškem telesu normalizira delovanje endokrinega sistema, sodeluje pri hematopoezi.

Dnevne potrebe po cinku – 12-16 mg.

Cink v izdelkih:

Največ cinka – v mesu in klavničnih proizvodih, ribah, ostrige, jajcih.

Mineralne soli. ALUMINIJ:

Dnevne potrebe po aluminiju- 12-13 mg.

Mineralne soli. Mangan:

Mangan v človeškem telesu:

Mangan blagodejno vpliva na živčni sistem, aktivno sodeluje pri presnovi maščob in ogljikovih hidratov, preprečuje odlaganje maščob v jetrih in znižuje holesterol. Mangan povečuje vzdržljivost mišic,sodeluje v hematopoezi, poveča koagulacijo krvi, sodeluje pri izgradnji kostnega tkiva, pomaga pri absorpciji vitamina B1.

Dnevne potrebe po manganu - 5-9 mg na dan.

Mangan v izdelkih:

Glavni viri mangana so: piščanec, goveja jetra, sir, jajčni rumenjak, krompir, pesa, korenje, čebula, fižol, grah, zelena solata, zelena, banane, čaj (list), ingver, klinčki.

Lešniki - 4,2 mg, ovsena kaša (hercules) - 3,8 mg, orehi in mandlji - približno 2 mg, rženi kruh - 1,6 mg, ajda - 1,3 mg, riž - 1,2 mg.

Priporočljivo je, da pogosteje zjutraj vključite hranljivo ovseno kašo v svojo prehrano - z njo boste prejeli skoraj polovico dnevne norme mangana. Mangan se med kulinarično predelavo izdelkov ne izgubi, med odmrzovanjem in namakanjem pa se izgubi pomemben del. Za ohranitev večine mangana je treba zamrznjeno zelenjavo ocvrti in kuhati brez odtajevanja. Mangan je shranjen v zelenjavi, kuhani v olupku ali na pari.

Pomanjkanje mangana v telesu:

Ob pomanjkanju mangana, ravni holesterola v krvi, slabega apetita, nespečnosti, slabosti, mišične šibkosti, včasih krčev v nogah (ker je oslabljena absorpcija vitamina B1) se kostno tkivo deformira.

Mineralne soli. Kadmij- vsebujejo mehkužce.

Mineralne soli. NICKEL- sodeluje pri hematopoezi.

Mineralne soli. Kobalt, cezij, stroncijin drugih elementov v sledovih, potrebnih telesu v majhnih količinah, vendar je njihova vloga v presnovi zelo velika.

Mineralne soli: KISLINSKO-ALKALINSKO BALANCE V ORGANIZMU:

Pravilna, zdrava prehrana v človeškem telesu stalno ohranja kislinsko-bazno ravnovesje. Toda včasih sprememba prehrane s prevlado kislih ali alkalnih mineralov lahko poruši kislinsko-bazično ravnovesje. Najpogosteje pride do prevlade kislih mineralnih soli, kar je vzrok za razvoj ateroskleroze, diabetesa, bolezni ledvic, želodca itd. Če telo poveča vsebnost alkalij, potem nastanejo bolezni: tetanus, zoženje želodca.

Zreli ljudje v prehrani morajo povečati količino alkalne hrane.

Kisle mineralne soli : fosfor, žveplo, klor, vsebujejo take izdelke: meso in ribe, kruh in žitarice, jajca.

Alkalne mineralne soli: kalcij, kalij, magnezij, natrijvsebujejo take izdelke: mlečne izdelke (razen sira), krompir, zelenjavo, sadje, jagode. In čeprav je zelenjava in sadje okusa kislo, se v telesu spremenijo v alkalne minerale.

Kako obnoviti kislinsko-bazno ravnovesje?

* V človeškem telesu se neprestano bori med mineralnimi solmi kalija in natrija. Pomanjkanje kalija v krvi se kaže z edemom. Iz prehrane je treba izključiti sol in jo nadomestiti z izdelki, bogatimi s kalijevimi solmi: česen, čebula, hren, koper, zelena, peteršilj, kuminovo seme. Poleg tega jejte korenje, peteršilj, špinačo, pečen krompir, zelje, zeleni grah, paradižnik, redkev, rozine, suhe marelice, grenivke, stročnice, ovseno kašo, posušeni rženi kruh.

Prednosti oreščkov. Recepti z oreščki. Kako zdraviti prehlad?