Az ásványi sók funkciói a testben. Ásványi sók: az ásványi sók, a napi bevitel, az ásványi anyagok szerepe az élelmiszerekben. Sav-bázis egyensúly.
Helló kedves olvasók! Ásványi sókmilyen szerepet játszanak az életünkben. Mennyire fontosak az egészségre. Miért kellene ezeket használni? Miért van jelen az étkezésben a vitaminok és ásványi anyagok mellett?
A cikkből megtudhatja, mennyi ásványi só szükséges a testünkhöz. Megtudhatja, mennyire fontos, hogy az ásványi anyagok jelen legyenek az ételekben. Mi a legfontosabb az emberi test számára?
A nátrium táplálkozási jellemzői
A leginkább érdeklő táplálkozási jellemzők között szerepelnek az étrendi nátrium-források és a fogyasztásra vonatkozó ajánlások. Alapvetően a nátriumra vonatkozó követelmények kiszámításához egyrészt fel kell mérni a növekedésre vonatkozó követelményeket, másrészről pedig fel kell cserélni az ásványi anyag szükséges veszteségeit. Ez utóbbi vonatkozásában fontos figyelembe venni az olyan tényezőket, mint az egyén által kifejlesztett fizikai aktivitás és az éghajlattal való alkalmazkodásuk, mivel mindkettő feltétele nagyobb vagy kisebb veszteségnek az izzadás során.
Ilyen ásványi sók: nátrium, vas, kálium, kalcium, szilícium, jód. Ezen elemek mindegyike felelős egészségünkért és az egész szervezetért. Milyen ételeknek kell lennie az étrendünkben.
A cikkből megismerheti az ásványi sókat, mint például a nátrium, amely az egész test felelős és a fő elem. Vas - tudod, mennyire fontos a vér. A kálium az izomunk, amelyért ő felelős.
Ezenkívül a magasabb nátriumfogyasztás az étrend során nem jelenti a test számára előnyöket, hanem éppen ellenkezőleg, súlyos szerves rendellenességekhez vezethet, például magas vérnyomáshoz a megfázásra hajlamos embereknél. A terhesség alatt növekszik a nátriumbevitel iránti igény, mivel az anyában, a magzatban és az amniotikus folyadékban az extracelluláris folyadék növekszik. Valami hasonló történik a szoptatás alatt, mivel az anyatejben nátriumveszteségek vannak, amelyeket figyelembe kell venni.
A fent említett fiziológiai helyzetekből adódó, a nátriumra vonatkozó további követelményeket általában a hormonkontroll fedezi, amely ezekben a helyzetekben a renin-angiotenzin-aldoszteron rendszerből vagy ennek az ásványi anyagnak a szokásos túladagolási tartalékából származik, amely normál étrend mellett történik. Of Szoptató gyermekek esetében, akiknek nátriumszükséglete nyilvánvalóan magasabb, mivel az extracelluláris térfogatuk gyorsan növekszik, úgy gondolják, hogy az anyatej kielégítő szintű elemet biztosít ennek a csecsemők növekedéséhez.
Ételeinkben ásványi sóknak, valamint vitaminoknak kell megtalálniuk őket. Ez nagyon fontos a test normál működéséhez. A természet mindent megadott nekünk. Élelmiszer, amely gazdag mind vitaminokban, mind ásványi anyagokban.
Sajnos, a nem megfelelő táplálkozás miatt, még a létfontosságú ásványi sókat és vitaminokat sem kapunk. Az alábbiakban biztosan megtudja, mi ezek az ásványi sók és hogyan kell használni őket.
A nátrium-kloridot tartalmazó ételek és italok a fő nátrium-forrás. További lehetséges források azok a termékek, amelyek más típusú sókat tartalmaznak, például nátrium-hidrogén-karbonátot vagy mononátrium-glutamátot. Megállapítást nyert, hogy a sónak csak 10% -a származik az élelmiszerek természetes tartalmából, 15% -a a főzés során és az asztalnál hozzáadott sóból származik, a fennmaradó 75% pedig feldolgozott és gyártott élelmiszerekből származik.
Ezek az adatok azt sugallják, hogy a magas nátriumtartalmú étrend azokban az élelmiszerekben gazdag, amelyekben a feldolgozott élelmiszerek bonyolultak, míg az alacsony nátriumtartalmú étrend elsősorban friss élelmiszerekre, például gyümölcsökre, zöldségekre és hüvelyesekre épül. Ez a tény nagy jelentőséggel bír a magas vérnyomásban szenvedő betegek táplálkozási kontrolljának figyelembevétele érdekében.
Az ásványi sók értéke
A műtrágya most nagyon fejlett. A természetes műtrágyák, mint például a trágya, és más természetes hasznos komponensek szinte zsúfoltságúak. A műtrágyát választották, mert hozamot, szépséget és növekedést ad. Ennek megfelelően a növényeknek nincs idejük természetes gyümölcsleveket szerezni a földről, amire szükségük van.
A kicsi, 1–5% -os mennyiség ellenére számos nagyon fontos folyamatban működnek együtt. Ha elemezi az élőlények kémiai összetételét, akkor ellenőrizheti, hogy az összes azonos típusú anyagból áll-e. Ezeket az anyagokat bioelemeknek nevezzük.
Ezek a bioelemek együttesen az élő dolgokban jelenlévő molekulák megjelenéséhez vezetnek, és szervetlen biomolekulákba és szerves biomolekulákba vannak besorolva. A különbség az, hogy a szerves csak az élőlényekben van jelen, míg a szervetlen az élőlényekben, de a semleges anyagban is.
Ennek eredményeként a növények nem kapnak vitaminokat és ásványi anyagokat, és az ásványi sók szerepe nagyon fontos. Mind az emberek, mind a szervezetek kémiai oldattal permetezik a növényi ételeket. Készítse el ezt az oldatot, és permetezzen növényekkel a rovarok ellen, amelyek károsítják a növényt.
Régebben füstöltek, most sajnos nem. Úgy gondolják, hogy a megoldás sokkal hatékonyabb, de a baj az, hogy az arzén a megoldás része. Természetesen megöli a kártevőket, de ez a megoldás gabonafélékre, zöldségekre és gyümölcsökre kerül. Aztán megeszik és megmérgezik a testet.
Az ásványi sók olyan szervetlen biomolekulák, amelyeket vízben történő feloldással, ionok vagy elektrolitok kialakulásával választanak el akár intracelluláris, akár extracelluláris folyadékban. Annak ellenére, hogy kicsi, 1% és 5% között vannak, együttműködnek különféle folyamatokban, amelyek nagyon fontosak az emberi test működése szempontjából.
Két formában található meg: szilárd vagy kicsapódott fázis, amely támasztja a testet, például a puhatestűekben és gerinces állatokban található kalcium-karbonát vázában; És feloldódás, a pH-változások szabályozása, az ozmotikus folyamatok vagy speciális funkciók szabályozása, például az idegimpulzus és az izmok összehúzódásának szabályozása.
Ki kap vitaminokat és ásványi sókat:
A magot kereskedelmi célokra nyerik ki a búzaszemből, és nem gondol arra, hogy mi okozza azok halálát. Fehér kenyér előállításához a korpát óvatosan meg kell mosni.
Ne is gondolj arra, hogy a vitaminok korpa-ban vannak. Kik etetik korpát? Animals. Tehát a legértékesebb dolog az állatok. Az emberek kenyeret kapnak, nem csak ártalmasak, hanem halottak is.
Ásványi anyagok és funkcióik az emberi testben. Kalcium: együttműködik az izmok összehúzódásával, az idegimpulzusok továbbításával és a vér koagulációjával. Ez a csontok és a fogak része. Ez az ásványi só megtalálható a tejtermékekben, a zöld leveles zöldségekben és a szárított hüvelyesekben. Foszfor: fenntartja a sós egyensúlyt a testben, és megtalálható a csontokban és a fogakban. Ez az ásványi só megtalálható a tejtermékekben és a húsban.
Kálium és nátrium: fenntartja a savszint egyensúlyát a testben, szabályozza a víz mennyiségét a sejteken belül és kívül. A test káliumtartalma szorosan összefügg a nátriumtartalommal. Minél több nátriumot vesz be, annál több kálium ürül ki a szervezetben. A kálium megtalálható a tejtermékekben, a húsban és egyes gyümölcsökben.
Az ásványi sók összetétele
Az ásványi sók összetétele magában foglalja, de nem is tartalmaz ásványi sókat, ezek nátrium, vas, kálium, kalcium, foszfor, kén, szilícium, fluor, klór, jód, magnézium stb.
Ásványi sók, szervetlen anyagok, víz stb. a sejt részét képezik. Óriási szerepet játszanak a cellában. Ezek az emberi egészség alapvető elemei. Nemcsak az anyagcseréhez, hanem az idegrendszerhez is szükségesek.
Vas: zavarja az oxigén szállítását. Anyagok és vérvegyületek előállításában vesz részt. Segít az immunrendszer jó állapotában tartásában. Számos kémiai reakcióban vesz részt. A húsban, a tojásban, a hüvelyesekben és a zöld leveles zöldségekben található.
Jód: kezdetben pajzsmirigyhormonok előállítására. Főleg halban és kagylóban található. Réz: ez az energiametabolizmusban részt vevő enzimek része. Részt vesz a kollagén képzésében. Növeli a vasfelvételt. A hüvelyesekben, a májban és a belső szervekben található.
Az ásványi sók összetétele elsősorban kalcium-foszfátok és -karbonátok. Az ásványi anyagokat két csoportra osztják:
1. Makroelemek - nagy mennyiségben szükségesek a test számára.
2. Nyomelemek - ők is szükségesek, de kis mennyiségben.
Az ásványi sók funkciói
Az ásványi sók funkciói, mire képesek és milyen szerepet játszanak a testünkben. Mik ezek az elemek és miért van szükség rájuk, olvassa el alább.
Hozzászólások Hagy egy megjegyzést ↓. A világ sótermelésének körülbelül 60% -át ipari felhasználásra szánják, elsősorban a vegyiparban használt szintetikus nátrium-karbonát és klór-lúg előállítására. Az emberi fogyasztás mindössze 25%.
Az étkezés mellett a sót más területeken is használják. Az ilyen típusú folyamatok iránti globális kereslet az ipari forradalom óta növekszik, egyes esetekben csökkent a só felhasználása a klór előállításához, mivel aggodalmak merültek fel a dioxinok melléktermékekként történő előállítása miatt. A sót a sós akváriumvíz készítéséhez használják. Vannak olyan mezőgazdasági iparágak is, amelyek elkötelezettek a bio-analízis mérésére.
Az olyan elem, mint a nátrium, a legfontosabb a testünkben. A vas nagyon fontos a vérünk számára. A kálium felelős az izomszerkezetért. A kalcium erősíti a csontokat. A foszfor fejleszti őket. A kén egyszerűen szükséges a test összes sejtjéhez.
Szilícium - ez az elem felelős a bőr, a haj, a köröm, az izmok és az idegek felépítéséért. Sósavként klór szükséges a kalcium, nátrium és kálium kombinációjához. Az ásványi sók funkciói nagyon fontosak.
Az állatállomány tekintetében a sót biztosítják a klórtartalom és a nátriumhiány táplálékához olyan tálak és tojások táplálkozásánál, amelyek a rétek mentén fekvő tömbökben sóznak. Egyéb ásványokkal kombinálhatók. A másik leggyakoribb alkalmazás az utakon, utcákon és járdákon a hó olvadásához és a jégképződés megakadályozásához hideg éghajlaton. A régi jégkrémiparban a sót használták annak a hűtési körülménynek az elkülönítésére, amely ahhoz szükséges, hogy a fagylalt a lehető leghosszabb ideig ehető legyen.
A gerinccsontok, a fogak, a vér, az izmok és az agy fluort igényelnek. A jód felelős az anyagcseréből, ezért elegendőnek kell lennie a pajzsmirigyben. Az ásványi sók egy része a só. Szüksége van vérre és szövetekre.
Most eljött az utolsó elem, amely az ásványi sók részét képezi. Magnézium - Ez az elem különleges keménységet ad a fogaknak és a csontoknak.
Néha folttisztítóként is felhasználják bizonyos foltok eltávolítását a ruhadarabokról, a réz evőeszközök tisztítására, a faszén égésének megakadályozására, tartályokban a szagok eltávolítására, a szivacsok visszaállítására sósvízben történő fürdéskor stb. az ősi időkben szokásosnak bizonyult a só használata más anyagokkal, például a fogkrémmel együtt, ami jelenleg folyik néhány olyan márkával, amelyek természetes alapanyagokból készült fogkrémeket árusítanak.
Egy másik alkalmazás lágyítóként való felhasználása, amely lágyítja a vizet, és így megakadályozza az ásványi sók szennyeződését az ivóvíz csöveiben és tartályaiban. A papírgyártásban, valamint a bőriparban is. A szappan- és mosószeriparban. Mint fentebb említettük, az állattenyésztésben alkalmazott fajok etetésére. Időnként fagyálló sós konyha főzésekor. A belsőépítészetben sóval ellátott lámpák vannak.
Az ásványi sók szerepe
Mik az ásványi sók, milyen szerepet játszanak az egészségünkben és mi ezek?
1. Kálium -izomnak csak szüksége van rá. A beleknek, lépnek és májnak szüksége van rá. Ez az alkálifém elősegíti a zsírok és a keményítő emésztését. A székrekedés elkerülése érdekében enni több káliumban gazdag ételt. Vérre is szükség van.
Adalékanyagként használják bizonyos kerámiák előállításához. Magától értetődik, hogy a só az egyik olyan vegyület, amelyet a gáznemű klór és fém-nátrium előállításához használnak. A gyógyszeriparban infúziók, gyógyszerek és klinikai szérumok gyártására használják. Gyakran használják az elektrolízisben az úgynevezett sóhidakban. A textilipar savanyúságot ad neki. Az otthoni lábakkal való fürdések készítésére is használják, mivel a só felelős a mellékelt piócák megtartásáért.
2. Kalcium -a kalciumban található ásványi elemek háromnegyede az emberi testben található. A szív hétszer nagyobb, mint bármely más szervnek, amely kalciumot kap. Szívizmokra és vérre van szükség.
3. Szilícium - az ásványi sókra is utal, és felelős a bőr, a haj, a köröm, az idegek és az izmok fejlődéséért. A kalcium, kálium és nátrium kombinálásához klór szükséges.
Körülbelül húsz ásványi anyag ismert, amelyek a testünket alkotják. Az ásványi anyagok teszik ki a testtömeg 5% -át, azaz körülbelül 3,5 kg egy felnőtt 70 kg-jához. Naponta kb. 30 gramm ásványi anyagot távolítanak el vizelettel, ürülékkel, verejtékgel és egyéb ürülékkel? Amit helyettesíteni kell étellel.
Az ásványok legfontosabb forrása a természetes állapotban lévő növényi termékek, különösen, ha ökológiai növényekből származnak. Ezért a hús étrenddel és a finomított ételeken alapuló ételekkel általában hiányzik az ásványi anyagok. Ezt megnehezíti az a tény, hogy a talaj az ásványi anyagokból kimerül a szervetlen műtrágyák intenzív használata miatt. Valójában lehetséges, hogy a piacon vásárolt termékek kevesebb ásványi anyagot tartalmaznak, mint amennyinek az élelmiszer-összetétel táblázatainak kellett volna lenniük.
4. Jód -ez az elem az ásványi sókhoz is tartozik, és valóban szükségünk van rá, különösen a pajzsmirigyre.
5 . fluor- óriási szerepet játszik a gerinccsontok és fogak egészségében.
6 . magnézium- erősíti a fogakat, a csontokat és különleges keménységet ad nekik.
7. Só - ez szintén része az ásványi sóknak. Szüksége van vérre és szövetekre.
Ezért különös figyelmet kell szentelnünk az étrendi ásványoknak, különösen a kalciumnak és a vasnak. Kalcium: Ez a test leggyakoribb ásványi anyag, amelynek sói olyan anyagot képeznek, amely keménységet ad a csontváznak és a protézisnek. A felnőtt test 1–1,5 kilogramm kalciumot tartalmaz, amelynek többségét a csontokban és a fogakban találják, valamint a vérben és a test többi részében is. Amellett, hogy a váz része, a kalcium a testben más érdekes funkciókat is ellát.
Így semlegesíti a savasságot, amely általában a fehérje metabolizmus során fordul elő. A kalciumhiány először a tetany nevű klinikai állapotban nyilvánul meg, amelyet izomgörcsök jellemeznek, ami valódi görcsökhez vezethet.
8. Foszfor -Ha a test foszforhiányos, akkor a csontok hosszú késéssel fejlődnek ki, még akkor is, ha elegendő kalcium van benne. A foszfornak agyra van szüksége.
9. Vas -a vérnek szüksége van erre az elemre, oxidálja azt. A vérben piros golyók alakulnak ki a vas miatt. A vas hiányában a vérben akut vérszegénység alakulhat ki.
Kalcium a vegetáriánus ételekben: A kalcium nagyon bőséges ásványi anyag a növényi ételekben, különösen a diófélékben, a szárított gyümölcsökben és a hüvelyesekben. A gyümölcsökön, gabonaféléken és zöldségeken alapuló étrend hozza a test számára a szükséges kalciumot, és jelentős előnyeivel rendelkezik a húshoz képest. Az állati termékek közül csak a tej és származékai tartalmaznak jelentős mennyiségű kalciumot, de a húsban és a halakban nagyon ritka.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az egyes élelmiszerekben található oxálsav az oldhatatlan sók képződésével akadályozhatja a kalcium felszívódását. Noha az oxálsavban gazdag ételek, például a kakaó, a spenót és a svájci mángold is nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak, célszerű kis mennyiségben bevenni őket, ha magas kalciumtartalmú étrendre van szükség.
Az ásványi sók egészségünk nagyon fontos elemei. És valóban az életre, tehát:
Kérjük, figyeljen egészségére. Próbáljon meg elegendő vas-, foszfor-, klór-, kén-, jód-, kálium- és sótartalmát a testében. Túlzott mértékük szintén káros. Ezért szükséges az orvos konzultációja.
Ha tetszett a cikk, kérjük, hagyja el véleményét. Az Ön véleménye nagyon fontos. Ez elősegíti az érdekes és hasznos cikkek írását. Végtelen hálás lennék, ha megosztana információkat barátaival és rákattintana a szociális hálózatok gombjaira.
Legyen egészséges és boldog.
Videó - lúgos ásványi sók
A MINERÁLISOSOK SZEREPE A SZERVEZETBEN. Az egészséges táplálkozásnak a fehérjék, zsírok és szénhidrátok mellett különféle ásványi sókat kell tartalmaznia: kalciumot, foszfort, vasat, káliumot, nátriumot, magnéziumot és másokat. Ezeket az ásványi anyagokat a növények felszívják a talaj felső rétegeiből és a légkörből, majd növényi táplálékkal jutnak az emberek és állatok testébe.
Közel 60 kémiai elemet használnak az emberi testben, de csak 22 kémiai elemet tekintik a főnek. Ezek az ember testtömegének összesen 4% -át teszik ki.
Az ásványi anyagokat, amelyek az emberi testben vannak, hagyományosan makrocellákra és mikroelemekre osztják. Makrotápanyagok: az emberi testben nagy mennyiségben vannak kalcium, kálium, magnézium, nátrium, vas, foszfor, klór, kén. Nyomelemek: réz, mangán, cink, fluor, króm, kobalt, nikkel és mások a test számára szükségesek kis mennyiségben, ám ezek nagyon fontosak. Például az emberi vérben a bór tartalma minimális, de jelenléte szükséges a fontos makroelemek: kalcium, foszfor és magnézium normál cseréjéhez. A testnek még a bór nélküli három makrotápanyag hatalmas száma sem lesz hasznos.
Az emberi test ásványi sói fenntartják a szükséges sav-bázis egyensúlyt, normalizálják a víz-só anyagcserét, támogatják az endokrin rendszer, az idegrendszer, az emésztőrendszer, a kardiovaszkuláris és egyéb rendszerek működését. Az ásványi anyagok szintén részt vesznek a vérképzésben és a véralvadásban, az anyagcserében. Szükségesek az izmok, a csontok, a belső szervek építéséhez. Vízmódban az ásványi sók is fontos szerepet játszanak. Ezért elegendő mennyiségű ásványi anyagot kell folyamatosan táplálékkal ellátni, mivel az emberi testben folyamatosan cserélnek ásványi sókat.
Ásványi anyagok hiánya. A makro- és mikrotápanyagok hiánya súlyos betegségekhez vezet. Például egy hosszú hiba konyhasó ideges kimerültséghez és a szív gyengüléséhez vezethet. hiány kalcium sók fokozza a csontok törékenységét, és a gyermekekben rahit alakulhat ki. Hiányban mirigy anaemia alakul ki. Hiányban jód - demencia, süketés, goiter, törpe növekedés.
Az ásványi anyagok hiányát okozó fő okok a következők:
1. Rossz ivóvíz.
2. Monoton táplálkozás.
3. A lakóhely régiója.
4. Ásványi anyagok elvesztését okozó betegségek (vérzés, fekélyes vastagbélgyulladás).
5. Gyógyszerek, amelyek akadályozzák a makro- és nyomelemek felszívódását.
MINTA TERMÉKEK. Az összes szükséges ásványi anyagnak a testre juttatásának egyetlen módja a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás és a víz. Rendszeresen enni kell növényi ételeket: gabonaféléket, hüvelyeseket, gyökérzöldségeket, gyümölcsöket, zöld zöldségeket - ez a nyomelemek fontos forrása. Hal, baromfi, vörös hús mellett. A főzés során az ásványi sók nagy része elveszik, ám ezek jelentős része főzésre kerül.
Különböző termékekben az ásványi anyagok tartalma eltérő. Például a tejtermékek több mint 20 ásványi anyagot tartalmaznak: vasat, kalciumot, jódot, mangánt, cinket, fluort és másokat. A húskészítmények tartalmaznak: réz, ezüst, cink, titán és mások. A tengeri termékekben fluor, jód, nikkel. Bizonyos élelmiszerekben csak bizonyos ásványi anyagok szelektíven koncentrálódnak.
Nagyon fontos a testbe belépő ásványi anyagok aránya, mivel ezek csökkenthetik egymás jótékony tulajdonságait. Például, ha a foszfor és magnézium feleslegben van, akkor a kalcium felszívódása csökken. Ezért arányuknak 3: 2: 1 kell lennie (foszfor, kalcium és magnézium).
A MINERÁLIS ANYAGOK NAPI NORMÁJA. Az emberi egészség fenntartása érdekében hivatalosan megállapították az ásványi anyagok napi bevitelét. Például egy felnőtt férfi esetében az ásványi anyagok napi aránya: kalcium - 800 mg, foszfor - 800 mg, magnézium - 350 mg, vas - 10 mg, cink - 15 mg, jód - 0,15 mg, szelén - 0,07 mg, kálium - 1,6 - 2 g, réz - 1,5 - 3 mg, mangán - 2 - 5 mg, fluor - 1,5 - 4 mg, molibdén - 0,075 - 0,25 mg, króm - 0,05 - 0,2 mg. A ásványi anyagok napi beviteléhez változatos étrendre és megfelelő főzésre van szükség.
Azt is figyelembe kell venni, hogy valamilyen okból fokozott ásványi anyagok bevitelére van szükség. Például nehéz fizikai munkával, terhesség és szoptatás ideje alatt, különféle betegségekkel, immunitás csökkentéssel.
Ásványi sók. magnézium
A magnézium szerepe a testben:
A testben lévő magnézium szükséges az agy és az izmok biológiai folyamatainak normál folyamatához. A magnéziumsók különleges keménységet adnak a csontokhoz és a fogakhoz, normalizálják a szív-érrendszer és az idegrendszer működését, serkentik az epeszekréciót és a bélműködést. A magnézium hiányában idegi feszültséget figyelnek meg. Betegségek esetén: atherosclerosis, magas vérnyomás, ischaemia, epehólyag, belek, meg kell növelni a magnézium mennyiségét.
Az egészséges felnőtt napi magnéziumbevétele 500-600 mg.
Magnézium a termékekben:
A legtöbb magnézium - 100 mg (100 g termékben) - korpa, zabliszt, köles, tengeri moszat (moszat), szilva, sárgabarack.
Sok magnézium - 50-100 mg - heringben, makrélaban, tintahalban, tojásban. Gabonafélékben: hajdina, gyöngyárpa, borsó. Zöldekben: petrezselyem, kapor, saláta.
Kevesebb, mint 50 mg magnézium - csirkékben, sajtban, mannaszerben. Húsban, főtt kolbászban, tejben, túróban. Halakban: makréla, tőkehal, szürke tőkehal. Fehér kenyér, tészta. Burgonya káposzta paradicsomban. Az almában, a sárgabarackban, a szőlőben. Sárgarépa, répa, fekete ribizli, cseresznye, mazsola.
Ásványi sók. KALCIUM:
A kalcium szerepe a szervezetben:
A kalcium a szervezetben elősegíti a foszfor és a fehérjék jobb felszívódását. A kalcium sók a vér részei, befolyásolják a vér koagulációját. A kalciumhiány gyengíti a szívizomot. A csontváz fogainak és csontjainak felépítéséhez szükségesek a kalcium- és foszfor-sók, amelyek a csontszövet fő elemei. A kalcium a tejből és a tejtermékekből adódik fel a legjobban. A napi kalciumszükséglet kielégíti 100 g sajtot vagy 0,5 l tejet. A tej hozzájárul a kalcium más termékek felszívódásának fokozásához is, ezért ennek minden táplálkozásban jelen kell lennie.
Napi kalciumráta – 800-1000 mg.
Kalcium az élelmiszerekben:
A legtöbb kalcium - 100 mg (100 g termékben) - tejben, túróban, sajtban, kefirban. Zöld hagymában, petrezselyemben, babban.
Sok kalcium - 50-100 mg - tojásban, tejfölben, hajdinaban, zablisztben, borsóban, sárgarépában. Halban: hering, makréla, ponty, kaviárban.
Kevesebb, mint 50 mg kalcium - vajban, kenyér 2 változatban, kölesben, árpában, tésztafélékben, búzadaraban. Halakban: sügér, sügér, tőkehal, makréla. Káposzta, répa, zöldborsó, retek, burgonya, uborka, paradicsom. Kajszibarack, narancs, szilva, szőlő, cseresznye, eper, görögdinnye, alma és körte formájában.
Ásványi sók. POTASH:
A kálium szerepe a testben:
A test káliuma elősegíti a zsírok és a keményítő emésztését, izomépítéshez, máj, lép, belek építéséhez szükséges, székrekedéshez, szívbetegségekhez, bőrgyulladásokhoz és meleghullámokhoz hasznos. A kálium eltávolítja a vizet és a nátriumot a testből. A káliumsók hiánya csökkenti a mentális aktivitást, az izmokat elsüllyed.
Napi káliumérték – 2-3g. A kálium mennyiségét magas vérnyomás, vesebetegség, diuretikumok szedése, hasmenés és hányás esetén kell növelni.
Kálium az élelmiszerekben:
A legtöbb kálium megtalálható tojássárgájában, tejben, burgonyban, káposztaban, borsóban. Sok kálium tartalmaz citromot, áfonya, korpa, dió.
Ásványi sók. foszfor :
A foszfor szerepe a testben:
A foszfor-sók részt vesznek az anyagcserében, a csontszövet és a hormonok felépítésében, amelyek az idegrendszer, a szív, az agy, a máj és a vesék normál működéséhez szükségesek. Az állati eredetű termékekből a foszfor 70%, a növényi termékekből 40%. A foszforfelvétel javul, ha a gabonaféléket főzés előtt áztatják.
Napi foszfor arány– 1600 mg A foszfor mennyiségét csontbetegségek és törések, tuberkulózis, idegrendszeri betegségek esetén növelni kell.
Foszfor termékekben:
A legtöbb foszfor a sajtokban, a marhamájban, a kaviárban, a babban, a zablisztben és az árpában található.
Sok foszfor - csirkeben, halban, túróban, borsóban, hajdinaban és kölesben, csokoládében.
Kevesebb foszfor – marhahúsban, sertéshúsban, főtt kolbászban, tojásban, tejben, tejfölben, tésztafélékben, rizsben, mangóban, burgonyában és sárgarépában.
Ásványi sók. IRON :
A vas szerepe a testben:
A testben a vas szükséges a vér hemoglobin és az izom mioglobin kialakulásához. A legjobb vasforrások: hús, csirkék, máj. A vas, a citromsav és az aszkorbinsav jobb felszívódása érdekében gyümölcsöket, bogyókat és ezekből származó gyümölcsleveket használnak. A hús és hal hozzáadása a gabonafélékhez és a hüvelyesekhez javítja a vas felszívódását. Az erős tea megakadályozza a vas felszívódását az ételekből. A vassók felszívódása csökken a belek és a gyomor betegségeiben.
Vashiány esetén vérszegénység alakul ki (vashiányos vérszegénység). A vérszegénység az állati fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok tápanyaghiányával, nagy vérveszteséggel, gyomorbetegségekkel (gasztritisz, enteritis), férgekkel alakul ki. Ilyen esetekben meg kell növelni a vas mennyiségét az étrendben.
Napi vas normája – 15 mg felnőtt számára.
Vas termékekben:
A legtöbb vas (4 mg felett) 100 g termékben – marhahúsban, vesékben, nyelvben, porcini gombában, hajdina, babban, borsóban, áfonya, csokoládéban.
Sok vas - marhahúsban, bárányban, nyúlban, tojásban, 1. és 2. fokozatban, zablisztben és kölesben, dióban, almában, körteben, datolyaszilva, birs, füge, spenótban.
Ásványi sók. Nátrium:
A nátrium szerepe a szervezetben:
A nátrium elsősorban nátrium-klorid (nátrium-klorid) táplálja a testet. A testben lévő nátriumnak köszönhetően a mész és a magnézium visszatartódik a vérben és a szövetekben, és a vas elfogja az oxigént a levegőből. Nátrium-sók hiányában a vér stagnál a kapillárisokban, az artériák falai megkeményednek, szívbetegségek alakulnak ki, epe- és húgykövek képződnek, a máj pedig szenved.
A fizikai aktivitás növekedésével nő a szervezet ásványi sók iránti igénye, különösen káliumban és nátriumban. Az étrend tartalmát 20-25% -kal kell növelni.
Napi nátriumszükséglet:
Felnőtt számára elegendő napi 2-6 g só. Az élelmiszerek túlzott sótartalma hozzájárul a betegségek kialakulásához: érelmeszesedés, magas vérnyomás, köszvény. A só hiánya fogyáshoz vezet.
Nátrium a termékekben:
A legtöbb nátrium megtalálható a sajtban, a fetasajtban, a kolbászokban, a sózott és füstölt halban, a káposztafélékben.
Ásványi sók. klór:
A klór szerepe a testben:
Klór a termékekben nagy mennyiségben található tojásfehérjében, tejben, savóban, osztrigaban, káposztaban, petrezselyemben, zellerben, banánban, rozskenyérben.
Ásványi sók. Jód:
A jód szerepe a testben:
A testben a jód jelen van a pajzsmirigyben, szabályozza az anyagcserét. A szervezetben a jódhiány miatt az immunitás gyengül, pajzsmirigybetegség alakul ki. A betegség állati fehérje, A és C vitamin, valamint néhány nyomelem hiányával alakul ki. A megelőzés céljából jódos étkezési sót használnak.
Napi jódszám– 0,1-0,2 mg. A jód mennyiségét növelni kell a pajzsmirigy elégtelen működése, érelmeszesedés és elhízás esetén.
Jód a termékekben:
Sok jód - tengeri moszatban (tengeri moszat), tengeri halban, tenger gyümölcseiben. A jód emellett található a répafélékben, a paradicsomban, a fehérrépaban, a salátaban.
Jód kis mennyiségben van jelen. — húsban, édesvízi halakban és ivóvízben.
Ásványi sók. fluor:
A fluorid szerepe a szervezetben:
A szervezetben található fluorid a csontokban és a fogakban található meg. Fluorid hiányában a fogak rothadás, repedt fogzománc, a csontváz csontok fájnak.
Napi fluortarány – 0,8-1,6 mg.
Fluor termékekben:
A legtöbb fluorid megtalálható - a tengeri halakban és a tenger gyümölcseiben, a teában.
A fluort a gabonafélékben, a diófélékben, a borsóban és a babban, tojásfehérjében, a zöld zöldségekben és gyümölcsökben is megtalálják.
Ásványi sók. KÉN:
A kén szerepe a szervezetben:
A ként az emberi test minden szövetében megtalálják: a hajban, a körmökben, az izmokban, az epeben, a vizeletben. A kén hiányában ingerlékenység, különféle daganatok, bőrbetegségek jelentkeznek.
Napi kénigény - 1 mg.
Kén a termékekben:
A ként nagy mennyiségben találják tojásfehérjében, káposzta, fehérrépa, torma, korpa, dió, búza és rozs esetében.
Ásványi sók. SILICON:
Szilícium az emberi testben haj, köröm, bőr, izmok és idegek építésére szolgál. A szilícium hiányával a haj esik ki, a körmök eltörnek, fennáll a cukorbetegség kockázata.
Szilícium a termékekben:
Szilícium nagy mennyiségben található a gabonafélékben, a friss gyümölcsök héjában. Kis mennyiségben: cékla, uborka, petrezselyem, eper.
Ásványi sók. Réz:
Réz az emberi testben részt vesz vérképzésben, cukorbetegeknek ajánlott.
Rézarány – 2 mg
Réz termékekben tartalmaz - marha- és sertésmájban, tőkehal- és laposhalmájban, kagylóban.
Ásványi sók. Cink:
Cink az emberi testben normalizálja az endokrin rendszer működését, részt vesz a vérképzésben.
Napi cinkigény – 12-16 mg.
Cink a termékekben:
A legtöbb cink – a húsban és a belsőségben, halban, kagylóban, tojásban.
Ásványi sók. Alumínium:
Napi szükséglet az alumíniumra- 12-13 mg.
Ásványi sók. Mangán:
Mangán az emberi testben:
A mangán jótékony hatással van az idegrendszerre, aktívan részt vesz a zsírok és szénhidrátok metabolizmusában, megakadályozza a zsírok lerakódását a májban és csökkenti a koleszterinszintet. A mangán növeli az izmok kitartását,részt vesz a vérképzésben, fokozza a vér koagulációját, részt vesz a csontszövet felépítésében, elősegíti a B1-vitamin felszívódását.
Napi mangánigény - 5-9 mg / nap.
Mangán a termékekben:
A mangán fő forrásai: csirke, marhamáj, sajt, tojássárgája, burgonya, répa, sárgarépa, hagyma, bab, borsó, saláta, zeller, banán, tea (levél), gyömbér, szegfűszeg.
Mogyoró - 4,2 mg, zabliszt (hercules) - 3,8 mg, dió és mandula - körülbelül 2 mg, rozskenyér - 1,6 mg, hajdina - 1,3 mg, rizs - 1,2 mg.
Ajánlott gyakrabban reggel, hogy tápláló zabliszt adjon étrendjéhez - ezzel a napi normál mangán csaknem felét fogja kapni. A mangán nem veszíti el a termékek kulináris feldolgozása során, de a kiolvasztás és az áztatás során jelentős része elveszik. A mangán nagy részének megőrzése érdekében a fagyasztott zöldségeket megolvasztás nélkül sütni és főzni kell. A mangánt héjában főtt vagy párolt zöldségekben tárolják.
A mangán hiánya a szervezetben:
Mangánhiány, vér koleszterinszint, rossz étvágy, álmatlanság, émelygés, izomgyengeség, néha görcsök a lábakban (mivel a B1-vitamin felszívódása gyengült) esetén a csontszövetek deformálódnak.
Ásványi sók. KADMIUM-- a fésűkagyló puhatestében található.
Ásványi sók. NIKKEL- részt vesz a vérképzésben.
Ásványi sók. Kobalt, cézium, stronciumés más, a test számára kis mennyiségben szükséges nyomelemek, de metabolizmusukban betöltött szerepe nagyon nagy.
Ásványi sók: SAJT-ALKALIN-EGYSÉG A SZERVEZETBEN:
A megfelelő, egészséges táplálkozás az emberi testben folyamatosan fenntartja a sav-bázis egyensúlyt. De néha az étrend megváltoztatása, amelynek túlnyomó része savas vagy lúgos ásványi anyagok, megzavarhatja a sav-bázis egyensúlyt. Leggyakrabban a savas ásványi sók dominálnak, ami az atherosclerosis, cukorbetegség, vese-, gyomorbetegségek stb. Kialakulásának oka. Ha a szervezet növeli az alkáli tartalmat, akkor betegségek lépnek fel: tetanusz, a gyomor szűkítése.
Az érett ételeknek növelniük kell az alkalikus ételek mennyiségét.
Savas ásványi sók : foszfor, kén, klór, tartalmazhatnak ilyen termékeket: hús és hal, kenyér és gabonafélék, tojás.
Lúgos ásványi sók: kalcium, kálium, magnézium, nátriumtartalmazhatnak ilyen termékeket: tejtermékek (a sajt kivételével), burgonya, zöldség, gyümölcs, bogyó. És bár a zöldségek és gyümölcsök savanyú ízűek, a testben lúgos ásványokká alakulnak.
Hogyan lehet visszaállítani a sav-bázis egyensúlyt?
* Az emberi testben folyamatos küzdelem van a kálium és a nátrium ásványi sói között. A vér káliumhiányát ödéma jelenti. A sót ki kell zárni az étrendből, és helyettesíteni kell káliumsókban gazdag termékekkel: fokhagyma, hagyma, torma, kapor, zeller, petrezselyem, köménymag. Ezen felül enni sárgarépát, petrezselymet, spenótot, sült burgonyát, káposztát, zöldborsót, paradicsomot, retek, mazsolát, szárított sárgabarackot, grapefruitot, hüvelyeseket, zabliszt, szárított rozskenyért.
A dió előnyei. Receptek dióval. Hogyan lehet megfázni?