Az ásványi sók funkciói a szervezetben. Ásványi sók: ásványi sók szerepe, napi bevitel, ásványi anyagok az élelmiszerekben. Sav-bázis egyensúly.
Sziasztok kedves olvasók! ásványi sók milyen szerepet töltenek be az életünkben. Mennyire fontosak az egészség szempontjából? Miért használjuk őket. Miért kell az ételeinkben a vitaminok és ásványi anyagok mellett jelen lenni.
A cikkből megtudhatja, mennyi ásványi sók szükségesek szervezetünk számára. Tudja meg, milyen fontos, hogy ásványi anyagok legyenek az élelmiszerekben. Melyek a legfontosabbak az emberi szervezet számára.
A nátrium táplálkozási jellemzői
A táplálkozási profilok közül leginkább az étkezési nátriumforrások és a beviteli ajánlások érdekelnek bennünket. Elvileg a nátriumszükséglet kiszámításához egyrészt meg kell becsülni a növekedési követelményeket, másrészt pótolni kell ennek az ásványnak a kötelező veszteségeit. Utóbbiak kapcsán fontos figyelembe venni olyan tényezőket, mint az egyén által kifejlesztett fizikai aktivitás és az éghajlathoz való alkalmazkodás, hiszen mindkettő feltétele a kisebb-nagyobb verejtékvesztésnek.
Ilyen ásványi sók: nátrium, vas, kálium, kalcium, szilícium, jód. Ezen elemek mindegyike felelős egészségünkért és általában az egész szervezetért. Milyen ételek legyenek az étrendünkben.
A cikkből megtudhatja az olyan ásványi sókat, mint a nátrium, amely az egész testért felelős és a fő elem. Vas – tudja, milyen fontos a vér számára. A kálium az izmaink, amelyekért ő felelős.
Ezen túlmenően, az étrenden keresztüli magasabb nátriumbevitel nem jelent előnyt a szervezet számára, hanem éppen ellenkezőleg, súlyos szervi rendellenességekhez, például magas vérnyomáshoz vezethet a megfázásra hajlamos egyéneknél. Terhesség alatt megnövekszik a nátriumbeviteli szükséglet az anyában, magában a magzatban megnövekedett extracelluláris folyadék és a magzatvíz nátriumszintje miatt. Valami hasonló történik a szoptatás alatt, mivel az anyatejben nátriumveszteség van, amelyet figyelembe kell venni.
A fent említett fiziológiás helyzetekből adódó további nátriumszükségletet általában az ezekben a helyzetekben végbemenő hormonszabályozás, a renin-angiotenzin-aldoszteron rendszer, vagy ennek az ásványi anyagnak a szokásos étrend mellett fellépő túladagolása fedezi.  A laktáló csecsemők esetében, akiknek nátriumszükséglete magasabbnak tűnik, mivel extracelluláris térfogatuk gyorsan növekszik, az anyatej kielégítő mennyiségben biztosítja ezt az elemet a csecsemők növekedéséhez.
Az ásványi sóknak éppúgy meg kell jelenniük ételeinkben, mint a vitaminokban. Ez nagyon fontos a szervezet normális működéséhez. A természet mindennel felruházott minket, amire szükségünk van. Vitaminokban és ásványi anyagokban egyaránt gazdag étel.
Sajnos az alultápláltság miatt nem jutunk hozzá a létfontosságú ásványi sókhoz és vitaminokhoz. Az alábbiakban biztosan megtudhatja, mik ezek az ásványi sók, és hogyan kell használni őket.
A nátrium-kloridot tartalmazó ételek és italok a fő nátriumforrás. További lehetséges források azok az élelmiszerek, amelyek más típusú sókat, például nátrium-hidrogén-karbonátot vagy mononátrium-glutamátot tartalmaznak. Kiderült, hogy a sónak csak 10%-a származik a természetben előforduló élelmiszerekből, 15%-a a főzés során és az asztalnál hozzáadott sóból, a fennmaradó 75%-a pedig feldolgozott és előállított élelmiszerekből származik.
Ezek az adatok azt sugallják, hogy a magas nátriumtartalmú étrendek azok, amelyekben bővelkedik az iparilag feldolgozott élelmiszer, míg az alacsony nátriumtartalmú diéták elsősorban friss élelmiszereken, például gyümölcsökön, zöldségeken és hüvelyeseken alapulnak. Ez a tény nagy jelentőséggel bír a magas vérnyomásban szenvedő betegek táplálkozás-szabályozásának figyelembevételében.
Az ásványi sók értéke
A műtrágya mára nagyon fejlett. Az olyan természetes műtrágyák, mint a trágya és más természetes hasznos összetevők, szinte kiszorultak. Azért választották a műtrágyát, mert az termést, szépséget és növekedést ad. Ennek megfelelően a növényeknek nincs idejük megszerezni a szükséges természetes nedvet a földből.
A csekély, 1-5%-os szám ellenére számos nagyon fontos folyamatban működnek együtt. Ha elemzi az élőlények kémiai összetételét, ellenőrizheti, hogy mindegyik azonos típusú anyagból áll-e. Ezeket az anyagokat bioelemeknek nevezzük.
Ezek a bioelemek együttesen az élőlényekben jelen lévő molekulákat eredményeznek, és szervetlen biomolekulákra és szerves biomolekulákra oszthatók. A különbség az, hogy a szerves csak és kizárólag az élőlényekben van jelen, míg a szervetlen az élőlényekben, de az inert anyagokban is.
Emiatt a növények nem kapnak vitaminokat és ásványi anyagokat, és nagyon fontos az ásványi sók jelentősége. Magánszemélyek és szervezetek is permeteznek növényi táplálékot a vegyszeres oldattal. Készítse el ezt az oldatot, és permetezze a növényekre a növényt károsító rovarok leküzdésére.
Korábban dohányoztak, de ma már sajnos nem. Úgy tartják, hogy az oldat sokkal hatékonyabb, de az a baj, hogy az oldat arzént tartalmaz. Ez természetesen elpusztítja a kártevőket, de ez a megoldás a gabonafélékre, zöldségekre és gyümölcsökre jut. Aztán megesszük őket, és megmérgezzük a testet.
Az ásványi sók olyan szervetlen biomolekulák, amelyek vízben oldva válnak el egymástól, és intracelluláris vagy extracelluláris folyadékban ionokat vagy elektrolitokat képeznek. Kis mennyiségük ellenére, 1% és 5% között, különböző folyamatokban működnek együtt, amelyek nagyon fontosak az emberi szervezet működéséhez.
Két formában találhatók meg: szilárd vagy kicsapódott fázis, amely támogatja a testet, például puhatestűek és gerincesek kalcium-karbonát vázában; És az oldás, a pH-változások szabályozása, az ozmotikus folyamatok szabályozása vagy olyan specifikus funkciók szabályozása, mint az idegimpulzusok és az izomösszehúzódások szabályozása.
Ki kap valójában vitaminokat és ásványi sókat:
Kereskedelmi célokra vonják ki a magot a búzaszemekből, és nem gondolják, hogy ezáltal elpusztítják. A fehér kenyérfajták előállításához a korpát gondosan szitálják.
Nem is gondolnak arra, hogy a vitaminok a korpában vannak. Kit etetnek korpával? Állatok. Tehát a legértékesebbet az állatok adják. És az emberek nem csak káros kenyeret kapnak, hanem halottak is.
Ásványi anyagok és funkcióik az emberi szervezetben. Kalcium: Együttműködik az izomösszehúzódásban, az idegimpulzusok továbbításában és a véralvadásban. A csontok és a fogak része. Ez az ásványi só megtalálható a tejtermékekben, a zöld leveles zöldségekben és a szárított hüvelyesekben. Foszfor: Fenntartja a test sótartalmának egyensúlyát, és megtalálható a csontokban és a fogakban. Ez az ásványi só a tejtermékekben és a húsokban található.
Kálium és nátrium: fenntartja a szervezet savszintjének egyensúlyát, szabályozza a víz mennyiségét a sejteken belül és kívül. A szervezet káliumtartalma szorosan összefügg a nátriumtartalommal. Minél több nátriumot visz be, annál több kálium szabadul fel a szervezetben. A kálium megtalálható a tejtermékekben, a húsban és egyes gyümölcsökben.
Ásványi sók összetétele
Az ásványi sók összetétele tartalmaz, nem is tartalmaz, hanem ásványi sókat, ezek a nátrium, vas, kálium, kalcium, foszfor, kén, szilícium, fluor, klór, jód, magnézium stb.
Ásványi sók, szervetlen anyagok, víz stb. a sejt részei. Hatalmas szerepet játszanak a sejtben. Ezek az emberi egészség alapvető összetevői. Nemcsak az anyagcseréhez, hanem az idegrendszerhez is szükségesek.
Vas: zavarja az oxigén szállítását. Részt vesz az anyagok és vérvegyületek előállításában. Segít az immunrendszer jó állapotban tartásában. Számos kémiai reakcióban vesz részt. Húsban, tojásban, hüvelyesekben és zöld leveles zöldségekben található.
Jód: Eredetileg pajzsmirigyhormonok termelésére szolgál. Főleg halakban és kagylókban található. Réz: Az energia-anyagcserében részt vevő enzimek része. Részt vesz a kollagén képződésében. Növeli a vas felszívódását. A hüvelyesekben, a májban és a belső szervekben található.
Az ásványi sók összetétele elsősorban kalcium-foszfátok és -karbonátok. Az ásványi anyagokat két csoportra osztják:
1. Makrotápanyagok – nagy mennyiségben van rájuk szüksége a szervezetnek.
2. Nyomelemek - ezekre is szükség van, de kis mennyiségben.
Az ásványi sók funkciói
Az ásványi sók funkciói, mire képesek és milyen szerepet töltenek be szervezetünkben. Melyek ezek az elemek és miért van szükségünk rájuk, olvassa el az alábbiakban.
Megjegyzések Szólj hozzá ↓. A világ sótermelésének mintegy 60%-át ipari felhasználásra szánják, főként a vegyiparban használt szintetikus nátrium-karbonát és klóralkáli előállítására. Az emberi fogyasztás mindössze 25%.
Amellett, hogy fogyasztják, a sót más területeken is használják. Az ilyen típusú eljárások só iránti globális kereslet az ipari forradalom óta növekszik, egyes esetekben a só klórgyártáshoz való felhasználása csökkent a dioxinok melléktermékként való képződésével kapcsolatos aggodalmak miatt. A sót sós akváriumvíz készítéséhez használják. A mezőgazdaságnak vannak olyan ágai is, amelyek a bio-tisztaság mérésével foglalkoznak.
Az olyan elem, mint a nátrium, a legfontosabb a szervezetünkben. A vas nagyon fontos a vérünk számára. A kálium felelős az izomépítésért. A kalcium erősíti a csontokat. A foszfor fejleszti őket. A kén egyszerűen szükséges testünk összes sejtje számára.
Szilícium - ez az elem felelős a bőr, a haj, a körmök, az izmok és az idegek felépítéséért. A sósavhoz hasonlóan a klórra is szükség van a kalcium, a nátrium és a kálium összekapcsolásához. Az ásványi sók funkciói nagyon fontosak.
Ami az állatállományt illeti, a sót a klór- és nátriumhiány biztosítására használják a szarvasmarhák és a sót nyalogató tojások etetésére a gyepek mentén elhelyezkedő tömbökben. Más ásványokkal is kombinálhatók. A másik leggyakoribb felhasználási terület az utakon, utcákon és járdákon a hó olvasztása és a jégképződés megakadályozása hideg éghajlaton. A régi fagylaltkészítők idején a sót szigetelőként használták a fagylalt minél tovább fogyasztható hűtési körülményeihez.
A hátcsontoknak, a fogaknak, némi vérnek, az izmoknak és az agynak fluorra van szüksége. A jód felelős az anyagcseréért, ezért elegendő mennyiségben kell lennie a pajzsmirigyben. A só az ásványi sók része. Vérre és szövetekre van szüksége.
Most az utolsó elemre érkezett a sor, amely az ásványi sók részét képezi. Magnézium – ez az elem különleges keménységet ad a fogaknak és a csontoknak.
Néha folteltávolítóként is használják bizonyos foltok eltávolítására a ruhákról, réz evőeszközök tisztítására, parázs megóvására, edényekben a szagok eltávolítására, szivacsok helyreállítására sós lében fürdéskor stb. az ókorban általánossá vált a só más anyagokkal, például fogkrémmel kombinálva történő használata, amit jelenleg is folytatnak egyes márkák, amelyek természetes összetevőkből készült fogkrémeket árulnak.
Egy másik felhasználási terület lágyítóként szolgál, a víz lágyítására szolgál, és így megakadályozza az ásványi sók szennyeződését az ivóvízvezetékekben és -tartályokban. A papírgyártásban, valamint a bőriparban is. A szappan- és mosószeriparban. Mint fentebb említettük, az állattenyésztési ágazat bizonyos fajok takarmányozására vonatkozik. Néha fagyálló sóoldat készítésekor. A belső kialakításban sós lámpák találhatók.
Az ásványi sók szerepe
Mik azok az ásványi sók, milyen szerepük van egészségünkben és mik ezek?
1 . kálium - egyszerűen szükséges az izmokhoz. Szükséges a belek, a lép és a máj. Ez az alkálifém segíti a zsírok és keményítők emésztését. A székrekedés elkerülése érdekében együnk több káliumban gazdag ételt. Ehhez vér is kell.
Adalékanyagként is használják bizonyos kerámiák előállításához. Nyilvánvaló, hogy a só az egyik leggyakrabban használt vegyület a klórgáz és a fémnátrium előállításában. A gyógyszeriparban infúziók, gyógyszerek és klinikai szérumok előállítására használják. Gyakran használják az úgynevezett sóhidak elektrolízisében. A textilipar maró hatású. Házi lábfürdők készítéséhez is használják, mivel a só a hozzátapadt piócák leválasztásáért.
2. kalcium - a kalciumban található összes ásványi elem háromnegyede megtalálható az emberi szervezetben. A szívnek hétszer több kalciumra van szüksége, mint bármely más szervnek. Szívizmokra és vérre van szüksége.
3. Szilícium - szintén az ásványi sók közé tartozik, és felelős a bőr, a haj, a körmök, az idegek és az izmok fejlődéséért. Klór szükséges a kalcium, kálium és nátrium kombinálásához.
Körülbelül húsz ásványi anyag van testünkben. Az ásványi anyagok a testtömeg 5%-át teszik ki, ami egy 70 kg-os felnőtt esetében körülbelül 3,5 kg. Minden nap körülbelül 30 gramm ásványi anyag távozik vizelettel, széklettel, verejtékkel és egyéb váladékokkal? Amit élelmiszerrel kell pótolni.
Az ásványi anyagok legfontosabb forrása a természetes állapotú növényi termékek, különösen, ha bionövényekből származnak. Ezért a húsalapú étrendben és a finomított élelmiszereken alapuló élelmiszerekben általában hiányoznak az ásványi anyagok. Ezt súlyosbítja az a tény, hogy a talajban kimerültek az ásványi anyagok a szervetlen műtrágyák erős használata miatt. Valójában előfordulhat, hogy a piacon vásárolt termékek kevesebb ásványi anyagot tartalmaznak, mint amennyit az élelmiszer-összetételi táblázatok szerint kellene.
4. jód - ez az elem is az ásványi sók közé tartozik és nagy szükségünk van rá, főleg a pajzsmirigyre.
5 . Fluor- óriási szerepet játszik a gerinc csontjainak és fogainak egészségében.
6 . Magnézium- erősíti a fogakat, csontokat és különleges keménységet ad nekik.
7. só - az ásványi sók része is. Vérre és szövetekre van szüksége.
Ezért különös figyelmet kell fordítanunk az étrendben található ásványi anyagokra, különösen a kalciumra és a vasra. Kalcium: A szervezetben a legnagyobb mennyiségben előforduló ásványi anyag, melynek sói alkotják a csontváz és a protézis keménységét adó anyagot. A felnőtt emberi szervezet 1-1,5 kilogramm kalciumot tartalmaz, amelynek nagy része a csontokban és a fogakban, kis mennyiségben a vérben és a test többi részében található. Amellett, hogy a csontváz része, a kalcium más érdekes funkciókat is ellát a szervezetben.
Így semlegesíti a fehérjeanyagcsere során általában előforduló savasságot. A kalciumhiány először a tetaniának nevezett klinikai állapottal jelentkezik, amelyet izomgörcsök jellemeznek, amelyek valódi görcsökhöz vezethetnek.
8. foszfor - Ha a szervezetben hiányzik a foszfor, a csontok nagy késéssel fejlődnek, még akkor is, ha elegendő kalcium van benne. Az agynak szüksége van foszforra.
9. Vas - a vérnek szüksége van erre az elemre, az oxidálja. A vörös golyók a vérben a vas miatt keletkeznek. A vér vashiánya esetén akut vérszegénység alakulhat ki.
Kalcium a vegetáriánus ételekben: A kalcium nagyon bőséges ásványi anyag a növényi élelmiszerekben, különösen a diófélékben, a szárított gyümölcsökben és a hüvelyesekben. A gyümölcsökön, gabonákon és zöldségeken alapuló étrend jelentős előnyökkel jár a szervezet számára a húshoz képest. Az állati eredetű termékek közül csak a tej és származékai tartalmaznak jelentős mennyiségű kalciumot, húsban és halban viszont nagyon ritka.
Ügyeljen arra, hogy az egyes élelmiszerekben található oxálsav oldhatatlan sókat képezve zavarhatja a kalcium felszívódását. Bár az oxálsavban gazdag élelmiszerek, például a kakaó, a spenót és a mángold is magas kalciumot tartalmaznak, bölcs dolog kis mennyiségben fogyasztani őket, ha magas kalciumtartalmú étrendre van szükség.
Az ásványi sók nagyon fontosak egészségünk szempontjából. És általában az életre, ezért:
Kérjük, vigyázzon egészségére. Törekedjen arra, hogy a szervezetben elegendő vas, foszfor, klór, kén, jód, kálium és só legyen. Feleslegük is káros. Ezért orvosi konzultáció szükséges.
Ha tetszett a cikk, kérjük, írja meg véleményét. A véleményed nagyon fontos. Ez segít érdekesebb és hasznosabb cikkeket írni. Végtelenül hálás leszek, ha információkat oszt meg barátaival, és megnyomja a közösségi hálózatok gombjait.
Légy egészséges és boldog.
Videó - lúgos ásványi sók
AZ ÁSVÁNYI SÓ SZEREPE A TESTBEN. Az egészséges étrendnek a fehérjéken, zsírokon és szénhidrátokon kívül különféle ásványi sókat is tartalmaznia kell: kalciumot, foszfort, vasat, káliumot, nátriumot, magnéziumot és másokat. Ezeket az ásványi anyagokat a növények a talaj felső rétegeiből és a légkörből szívják fel, majd növényi táplálékokkal jutnak be az emberek és állatok szervezetébe.
Az emberi szervezetben csaknem 60 kémiai elemet használnak fel, de csak 22 kémiai elem számít alapvetőnek. Az ember testtömegének összesen 4%-át teszik ki.
Minden ásványok, amelyek az emberi szervezetben jelen vannak, hagyományosan makroelemekre és mikroelemekre oszlanak. Makrotápanyagok: kalcium, kálium, magnézium, nátrium, vas, foszfor, klór, kén nagy mennyiségben van jelen az emberi szervezetben. A nyomelemek: réz, mangán, cink, fluor, króm, kobalt, nikkel és egyebek kis mennyiségben szükségesek a szervezetnek, de nagyon fontosak. Például az emberi vér bórtartalma minimális, de jelenléte szükséges a fontos makrotápanyagok normál cseréjéhez: kalcium, foszfor és magnézium. A szervezet még e három makrotápanyag hatalmas mennyiségéből sem profitál bór nélkül.
Az emberi szervezetben található ásványi sók fenntartják a szükséges sav-bázis egyensúlyt, normalizálják a víz-só anyagcserét, támogatják az endokrin rendszert, az idegrendszert, az emésztőrendszert, a szív- és érrendszert és egyéb rendszereket. Ezenkívül az ásványi anyagok részt vesznek a vérképzésben és a véralvadásban, valamint az anyagcserében. Szükségesek az izmok, csontok, belső szervek építéséhez. Az ásványi sók is fontos szerepet játszanak a vízrendszerben. Ezért elegendő mennyiségű ásványi anyagot kell folyamatosan táplálni, mivel az emberi szervezetben az ásványi sók folyamatos cseréje zajlik.
Ásványi anyagok hiánya. A makro- és mikroelemek hiánya súlyos betegségekhez vezet. Például egy hosszú távú hiány asztali só idegi kimerültséghez és a szív gyengüléséhez vezethet. Hiba kalcium sók a csontok fokozott törékenységéhez vezet, és gyermekeknél angolkór alakulhat ki. Hiánnyal mirigy vérszegénység alakul ki. Hiánnyal jód- demencia, süketség, golyva, törpe növekedés.
Az ásványi anyagok hiányának fő okai a szervezetben:
1. Rossz minőségű ivóvíz.
2. Monoton étel.
3. Lakóhelyi régió.
4. Ásványi anyagok elvesztéséhez vezető betegségek (vérzés, fekélyes vastagbélgyulladás).
5. Makro- és mikroelemek felszívódását gátló gyógyszerek.
ÁSVÁNYI ANYAGOK A TERMÉKEKBEN. Az egyetlen módja annak, hogy a szervezetet minden szükséges ásványi anyaggal elláthassuk, a kiegyensúlyozott egészséges táplálkozás és a víz. Rendszeresen kell enni növényi ételeket: gabonát, hüvelyeseket, gyökérnövényeket, gyümölcsöket, zöld zöldségeket - ez a nyomelemek fontos forrása. Valamint hal, baromfi, vörös hús. Az ásványi sók nagy része a főzés során nem vész el, de jelentős mennyiség átmegy a húslevesbe.
A különböző termékekben az ásványi anyagok tartalma is eltérő. Például a tejtermékek több mint 20 ásványi anyagot tartalmaznak: vas, kalcium, jód, mangán, cink, fluor stb. A húskészítmények: réz, ezüst, cink, titán stb. A tengeri termékek fluort, jódot, nikkelt tartalmaznak. Egyes élelmiszerek szelektíven csak bizonyos ásványi anyagokat koncentrálnak.
A szervezetbe jutó különféle ásványi anyagok aránya nagy jelentőséggel bír, mivel ezek csökkenthetik egymás jótékony tulajdonságait. Például a foszfor és a magnézium feleslegével a kalcium felszívódása csökken. Ezért arányuk 3:2:1 legyen (foszfor, kalcium és magnézium).
ÁSVÁNYI ANYAGOK NAPI DATA. Az emberi egészség megőrzése érdekében hivatalosan meghatározzák az ásványi anyagok fogyasztásának napi normáit. Például egy felnőtt férfi esetében az ásványi anyagok napi normája: kalcium - 800 mg, foszfor - 800 mg, magnézium - 350 mg, vas - 10 mg, cink - 15 mg, jód - 0,15 mg, szelén - 0,07 mg, kálium - 1,6-3 mg réztől -3 mg-ig. 5 mg-ig, fluor - 1,5-4 mg, molibdén - 0,075-0,25 mg, króm - 0,05-0,2 mg. A napi ásványianyag-norma eléréséhez változatos étrend és megfelelő főzés szükséges.
Azt is szem előtt kell tartani, hogy valamilyen oknál fogva fokozott ásványi anyagok bevitelre van szükség. Például nehéz fizikai munkával, terhesség és szoptatás alatt, különféle betegségekkel, az immunitás csökkenésével.
ásványi sók. MAGNÉZIUM
A magnézium szerepe a szervezetben:
A szervezetben lévő magnézium szükséges az agyban és az izmokban zajló biológiai folyamatok normális lefolyásához. A magnéziumsók különleges keménységet adnak a csontoknak és a fogaknak, normalizálják a szív- és érrendszer és az idegrendszer működését, serkentik az epeelválasztást és a bélműködést. Magnéziumhiány esetén idegi feszültség figyelhető meg. Betegségekben: érelmeszesedés, magas vérnyomás, ischaemia, epehólyag, belek esetén a magnézium mennyiségének növelése szükséges.
Egy egészséges felnőtt napi magnéziumbevitele 500-600 mg.
Magnézium az élelmiszerekben:
A legtöbb magnézium - 100 mg (100 g élelmiszerenként) - korpában, zabpehelyben, kölesben, hínárban (hínárban), aszalt szilvában, sárgabarackban.
Sok magnézium - 50-100 mg - heringben, makrélában, tintahalban, tojásban. Gabonafélékben: hajdina, árpa, borsó. Zöldekben: petrezselyem, kapor, saláta.
Kevesebb, mint 50 mg magnézium - csirkében, sajtban, búzadarában. Húsban, főtt kolbászban, tejben, túróban. Halban: fattyúmakréla, tőkehal, szürke tőkehal. Fehér kenyérben, tésztában. Krumpliban, káposztában, paradicsomban. Almában, sárgabarackban, szőlőben. Sárgarépában, répában, fekete ribizliben, cseresznyében, mazsolában.
ásványi sók. KALCIUM:
A kalcium szerepe a szervezetben:
A szervezetben lévő kalcium hozzájárul a foszfor és a fehérjék jobb felszívódásához. A kalcium sók a vér részét képezik, befolyásolják a véralvadást. A kalcium hiánya gyengíti a szívizmot. A kalcium és a foszfor sói szükségesek a csontváz fogak és csontok felépítéséhez, és a csontszövet fő elemei, a kalcium a legjobban a tejből és tejtermékekből szívódik fel. A napi kalciumszükségletet 100 g sajt vagy 0,5 l tej fedezi. A tej más élelmiszerekből is fokozza a kalcium felszívódását, ezért minden étrendben szerepelnie kell.
napi kalciumbevitel – 800-1000 mg.
Kalcium az élelmiszerekben:
A legtöbb kalcium - 100 mg (100 g élelmiszerenként) - tejben, túróban, sajtban, kefirben. Zöldhagymában, petrezselyemben, babban.
Sok kalcium - 50-100 mg - a tojásban, tejfölben, hajdinában, zabpehelyben, borsóban, sárgarépában. Halban: hering, fattyúmakréla, ponty, kaviár.
50 mg-nál kevesebb kalcium - vajban, 2. osztályú kenyérben, kölesben, árpában, tésztában, búzadarában. Halban: süllő, süllő, tőkehal, makréla. Káposztában, répában, zöldborsóban, retekben, burgonyában, uborkában, paradicsomban. Sárgabarackban, narancsban, szilvában, szőlőben, cseresznyében, eperben, görögdinnyében, almában és körtében.
ásványi sók. KÁLIUM:
A kálium szerepe a szervezetben:
A szervezetben lévő kálium elősegíti a zsírok és a keményítő emésztését, szükséges az izomépítéshez, a máj, a lép, a belek működéséhez, hasznos a székrekedés, szívbetegség, bőrgyulladás, hőhullámok esetén. A kálium eltávolítja a vizet és a nátriumot a szervezetből. A káliumsók hiánya csökkenti a szellemi aktivitást, petyhüdté teszi az izmokat.
Napi káliumbevitel – 2-3g. A kálium mennyiségét emelni kell magas vérnyomás, vesebetegség, vizelethajtó szedése, hasmenés és hányás esetén.
Kálium az élelmiszerekben:
A legtöbb kálium a tojássárgájában, tejben, burgonyában, káposztában, borsóban található. A citrom, áfonya, korpa, dió sok káliumot tartalmaz.
ásványi sók. FOSZFOR :
A foszfor szerepe a szervezetben:
A foszforsók részt vesznek az anyagcserében, a csontszövet, a hormonok felépítésében, és szükségesek az idegrendszer, a szív, az agy, a máj és a vesék normál működéséhez. Az állati termékekből a foszfor 70%-ban, a növényi termékekből 40%-ban szívódik fel. A foszfor felszívódását javítja a gabonafélék főzés előtti áztatása.
napi foszforbevitel– 1600 mg. Növelni kell a foszfor mennyiségét csont- és törések, tuberkulózis, idegrendszeri betegségek esetén.
Foszfor a termékekben:
A legtöbb foszfor a sajtokban, a marhamájban, a kaviárban, a babban, a zabpehelyben és a gyöngy árpában található.
Sok foszfor - csirkében, halban, túróban, borsóban, hajdinában és kölesben, csokoládéban.
Kevesebb foszfor – marhahúsban, sertéshúsban, főtt kolbászban, tojásban, tejben, tejfölben, tésztában, rizsben, búzadarában, burgonyában és sárgarépában.
ásványi sók. VAS :
A vas szerepe a szervezetben:
A szervezetben lévő vas szükséges a vér hemoglobin és az izom mioglobin képződéséhez. A legjobb vasforrások: hús, csirke, máj. A vas, a citrom és az aszkorbinsav jobb felszívódása érdekében gyümölcsöket, bogyókat és gyümölcsleveket használnak. Ha húst és halat adunk a gabonákhoz és hüvelyesekhez, javul a vas felszívódása belőlük. Az erős tea gátolja a vas felszívódását az élelmiszerekből. A bél- és gyomorbetegségek esetén a vassók felszívódása csökken.
A vashiány vérszegénységet okoz ( Vashiányos vérszegénység). A vérszegénység az állati fehérjék, vitaminok és nyomelemek hiányával, nagy vérveszteséggel, gyomorbetegségekkel (gasztritisz, bélgyulladás) és férgekkel alakul ki. Ilyen esetekben szükséges a vas mennyiségének növelése az étrendben.
Napi vasbevitel – 15 mg felnőtteknek.
Vas az élelmiszerekben:
A legtöbb vas (több mint 4 mg) 100 g élelmiszerben – marhamájban, vesében, nyelvben, vargányában, hajdinában, babban, borsóban, áfonyában, csokoládéban.
Sok vas - marhahúsban, bárányhúsban, nyúlban, tojásban, 1. és 2. osztályú kenyérben, zabpehelyben és kölesben, diófélékben, almában, körtében, datolyaszilva, birs, füge, spenót.
ásványi sók. NÁTRIUM:
A nátrium szerepe a szervezetben:
A nátriumot főként konyhasó (nátrium-klorid) juttatja a szervezetbe. A szervezetben lévő nátriumnak köszönhetően a mész és a magnézium megmarad a vérben és a szövetekben, a vas pedig felszívja az oxigént a levegőből. A nátriumsók hiánya esetén a vér stagnál a kapillárisokban, megkeményedik az artériák fala, szívbetegségek alakulnak ki, epekövek és húgyúti kövek képződnek, a máj szenved.
A fizikai aktivitás növekedésével a szervezet ásványi sók, különösen kálium és nátrium szükséglete is megnő. Tartalmukat az étrendben 20-25%-kal kell növelni.
Napi nátriumszükséglet:
Egy felnőtt számára napi 2-6 g só elegendő. Az élelmiszerek túlzott sótartalma hozzájárul a betegségek kialakulásához: érelmeszesedés, magas vérnyomás, köszvény. A só hiánya fogyáshoz vezet.
Nátrium az élelmiszerekben:
A legtöbb nátrium a sajtban, sajtban, kolbászban, sózott és füstölt halban, savanyú káposztában van.
ásványi sók. KLÓR:
A klór szerepe a szervezetben:
Klór a termékekben nagy mennyiségben megtalálható a tojásfehérjében, tejben, savóban, osztrigában, káposztában, petrezselyemben, zellerben, banánban, rozskenyérben.
ásványi sók. JÓD:
A jód szerepe a szervezetben:
A szervezetben lévő jód jelen van a pajzsmirigyben, szabályozza az anyagcserét. A szervezetben a jód hiányával az immunitás gyengül, pajzsmirigybetegség alakul ki. A betegség állati fehérje, A- és C-vitamin, valamint egyes nyomelemek hiányával alakul ki. Megelőzés céljából jódozott konyhasót használnak.
A jód napi bevitele– 0,1-0,2 mg. A jód mennyiségét növelni kell elégtelen pajzsmirigyműködés, érelmeszesedés és elhízás esetén.
Jód a termékekben:
Sok jód - hínárban (moszat), tengeri halban, tenger gyümölcseiben. Ezenkívül a jód megtalálható a céklában, a paradicsomban, a fehérrépában és a salátában.
A jód kis mennyiségben van jelen — húsban, édesvízi halban és ivóvízben.
ásványi sók. FLUOR:
A fluor szerepe a szervezetben:
A szervezetben a fluor a csontokban és a fogakban található. A fluor hiányában a fogak rothadnak, a fogzománc megreped, és a csontváz csontjai fájnak.
Napi fluor bevitel – 0,8-1,6 mg.
Fluor a termékekben:
A legtöbb fluor a tengeri halakban és a tenger gyümölcseiben, a teában található.
A fluor a gabonafélékben, a diófélékben, a borsóban és a babban, a tojásfehérjében, a zöld zöldségekben és a gyümölcsökben is megtalálható.
ásványi sók. KÉN:
A kén szerepe a szervezetben:
A kén az emberi test minden szövetében megtalálható: hajban, körmökben, izmokban, epében, vizeletben. Kénhiány esetén ingerlékenység, különféle daganatok, bőrbetegségek jelennek meg.
Napi kénszükséglet- 1 mg.
Kén a termékekben:
A kén nagy mennyiségben megtalálható a tojásfehérjében, a káposztában, a fehérrépában, a tormában, a korpában, a dióban, a búzában és a rozsban.
ásványi sók. SZILÍCIUM:
Szilícium az emberi szervezetben haj, köröm, bőr, izmok és idegek építésére szolgál. Szilíciumhiány esetén a haj kihullik, a körmök töredeznek, és fennáll a cukorbetegség veszélye.
Szilícium a termékekben:
A szilícium nagy mennyiségben megtalálható a gabonafélékben, a friss gyümölcsök héjában. Kis mennyiségben: répában, uborkában, petrezselyemben, eperben.
ásványi sók. RÉZ:
Réz az emberi szervezetben részt vesz a vérképzésben, cukorbetegek számára ajánlott.
Norma réz – 2 mg.
Réz a termékekben megtalálható marha- és sertésmájban, tőkehal- és laposhalmájban, osztrigában.
ásványi sók. CINK:
Cink az emberi szervezetben normalizálja az endokrin rendszer működését, részt vesz a vérképzésben.
napi cinkszükséglet – 12-16 mg.
Cink a termékekben:
A cink nagy része – húsban és belsőségben, halban, osztrigában, tojásban.
ásványi sók. ALUMÍNIUM:
napi alumíniumszükséglet- 12-13 mg.
ásványi sók. MANGÁN:
Mangán az emberi szervezetben:
A mangán jótékony hatással van a idegrendszer, aktívan részt vesz a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében, megakadályozza a zsír lerakódását a májban, csökkenti a koleszterinszintet. A mangán növeli az izmok állóképességét, részt vesz a vérképzésben, fokozza a véralvadást, részt vesz a csontszövet felépítésében, segíti a B1-vitamin felszívódását.
napi mangánszükséglet- 5-9 mg naponta.
Mangán a termékekben:
A mangán fő forrásai: csirkehús, marhamáj, sajt, tojássárgája, burgonya, cékla, sárgarépa, hagyma, bab, borsó, saláta, zeller, banán, tea (levél), gyömbér, szegfűszeg.
Mogyoró - 4,2 mg, zabpehely (hercules) - 3,8 mg, dió és mandula - körülbelül 2 mg, rozskenyér - 1,6 mg, hajdina - 1,3 mg, rizs - 1,2 mg.
Reggelente ajánlott gyakrabban beiktatni étrendjébe a tápláló zabpelyhet – ezzel a napi mangánszükséglet közel felét megkapod. A mangán nem vész el a főzés során, de jelentős része a leolvasztás és áztatás során. A mangán nagy részének megtartása érdekében a fagyasztott zöldségeket felengedés nélkül kell sütni és főzni. A mangánt a zöldségekben héjában főzve vagy párolva tárolják.
Mangán hiánya a szervezetben:
Mangánhiány esetén megemelkedik a vér koleszterinszintje, rossz étvágy, álmatlanság, hányinger, izomgyengeség, néha görcsök lépnek fel a lábakban (mert a B1-vitamin felszívódása romlik), a csontszövet deformálódik.
ásványi sók. KADMIUM- fésűkagyló puhatestűben található.
ásványi sók. NIKKEL- részt vesz a vérképzésben.
ásványi sók. KOBALT, CÉZIUM, STRONCIUMés egyéb nyomelemekre kis mennyiségben van szüksége a szervezetnek, de szerepük az anyagcserében igen nagy.
Ásványi sók:SAV-LÚG EGYENSÚLY A TESTBEN:
A megfelelő, egészséges táplálkozás folyamatosan fenntartja a sav-bázis egyensúlyt az emberi szervezetben. De néha a savas vagy lúgos ásványi anyagok túlsúlyával történő étrend megváltoztatása felboríthatja a sav-bázis egyensúlyt. Leggyakrabban a savas ásványi sók vannak túlsúlyban, ami az érelmeszesedés, cukorbetegség, vese-, gyomorbetegségek, stb. kialakulásának oka. Ha a szervezet lúgtartalma megemelkedik, akkor betegségek lépnek fel: tetanusz, gyomorszűkület.
Az érett korúaknak az étrendben növelniük kell a lúgos ételek mennyiségét.
Savas ásványi sók : foszfor, kén, klór, ilyen termékeket tartalmaznak: hús és hal, kenyér és gabonafélék, tojás.
Lúgos ásványi sók: kalcium, kálium, magnézium, nátrium ilyen termékeket tartalmaznak: tejtermékek (kivéve sajt), burgonya, zöldségek, gyümölcsök, bogyók. És bár a zöldségek és gyümölcsök savanyú ízűek, a szervezetben lúgos ásványi anyagokká alakulnak.
Hogyan állítsuk helyre a sav-bázis egyensúlyt?
* Az emberi szervezetben állandó küzdelem folyik a kálium és a nátrium ásványi sói között. A vér káliumhiánya ödémában nyilvánul meg. A sót ki kell zárni az étrendből, és helyettesíteni kell káliumsóban gazdag termékekkel: fokhagyma, hagyma, torma, kapor, zeller, petrezselyem, kömény. Ezen kívül használjon sárgarépát, petrezselymet, spenótot, sült burgonyát, káposztát, zöldborsót, paradicsomot, retket, mazsolát, szárított sárgabarackot, grapefruitot, hüvelyeseket, zabpelyhet, szárított rozskenyeret.
A dió előnyei. Receptek dióval. Hogyan kezeljük a megfázást?